00:00La larva de la mosca soldado negro se convirtió en el ingrediente clave de un proyecto universitario,
00:06una sopa de fideos instantánea desarrollada por Carlos Padilla,
00:11estudiante de ingeniería en alimentos en la ciudad de Ensenada.
00:14¿Alguna vez han visto una alternativa saludable a lo que son las sopas instantáneas?
00:21Entonces pues esta surge como una respuesta a esa necesidad en los mercados,
00:25además de usar esta proteína alternativa como un plus para este producto.
00:33Ante el crecimiento de la población mundial, la FAO prevé que para 2050
00:37habrá cerca de 9.700 millones de personas. En este escenario, los insectos surgen como
00:44una alternativa para reducir la presión sobre los recursos naturales y la producción de alimentos.
00:50Además de la viabilidad económica y ecológica que tienen los insectos,
00:55porque ocupan mucho menos espacio que por ejemplo producir una vaca o un cerdo,
01:02y pues también ocupan menos agua, menos alimento, pueden ser criados en grandes
01:07cantidades en lugares relativamente reducidos y pues son proteínas de alta calidad,
01:12contienen buenos perfiles de aminoácidos, buenos perfiles grasos y pues son también
01:18ricos en minerales. A base de harina de larva de mosca soldado negro, rica en
01:24proteínas y aminoácidos, la sopa también incorpora sabor a res y condimentos
01:29naturales de verduras, convirtiendo a este innovador producto en una
01:33alternativa alimentaria con enfoque sustentable. Es muy distinta a una mosca
01:39común, de hecho taxonómicamente hablando, que es las familias genéticas.
01:44este, la hermetia illusens se clasifica como tal, hermetia illusens,
01:48mientras que la mosca que todos conocemos es mosca doméstica,
01:53entonces es muy distinto en sus líneas o familias.
01:57El proyecto aún está en desarrollo.
02:00Carlos aseguró que busca mejorar el sabor y la apariencia,
02:03profundizar en su valor nutricional y más adelante,
02:07evaluar su posible llegada al mercado.
02:09Para N+, Diego Robles.
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