00:02Vamos hasta Chiapas con Juan Álvarez, corresponsal de N+, Juan, ¿cómo estás? ¿Qué nos vas a presentar el día de hoy?
00:13Hola, ¿qué tal? Daniela y Inés, ¿cómo están? Buenos días. El día de hoy estamos justamente en Tuxtla Gutiérrez para hablarles de un lugar que reúne sabores, tradiciones, pero también historia del estado de Chiapas. Veamos la siguiente historia.
00:35En Tuxtla Gutiérrez Chiapas, una de las centrales de abasto más representativa es el Mercado
00:40de los Ancianos, un espacio donde conviven la historia y los sabores de esta ciudad capital.
00:46Con más de mil locales en nueve naves comerciales, este espacio de ventas al mayoreo y menudeo
00:51es considerado el mercado más grande de la entidad y uno de los más visitados.
00:55Se encuentra de todo, no solo carne, sino de todo, verduras y de todo.
01:01El mercado tiene 1,329 locales, aproximadamente son más de 40 giros que está dentro del
01:08mercado de los ancianos, aproximadamente más de mil visitantes yo creo al día que viene.
01:13Caminar por sus pasillos es una explosión para los sentidos, el aroma del café recién
01:18tostado se mezcla con el de las flores frescas, los mariscos de la costa y por supuesto el
01:24infaltable pozole de cacao bien frío.
01:26Yo tiene 32 años que vendo acá y gracias a Dios he aguantado acá.
01:31Lo que vendo yo es chile blanco, chile habanero, nopal, limón,
01:36pepita, tazcalate, pinol de cacao, las frutas de temporada.
01:42Hoy en día es algo muy bonito, ha agarrado
01:46mucho comercio, demasiado comercio ahorita.
01:50Viene gente de mayoristas, de mayoreo y de menoreo.
01:55Este mercado reúne productos de todas las regiones de Chiapas.
01:58Las frutas tropicales del Soconusco,
02:00los quesos de la región costa,
02:02las flores frescas de los viveros de la zona altos,
02:05y frutas de la ribera de la región metropolitana,
02:07además de las artesanías elaboradas por manos indígenas.
02:11Presenta también para la ciudadanía el mercado más grande de Chiapas.
02:17Nosotros somos, póngale, de la segunda generación,
02:19porque este mercado tiene 34 años.
02:23Algo que distingue al mercado de los ancianos es su cocina.
02:27Aquí está el reflejo de la identidad chiapaneca que se sirve en el plato.
02:32Platillos como pepita con tazajo o chito horneado,
02:35tamales de chipilín, caldos tradicionales, entre otras recetas
02:38que atraen diariamente a estudiantes, trabajadores y turistas,
02:42manteniendo viva la esencia gastronómica del Estado.
02:45es un mercado muy rico.
02:49que padres, todos los mercados
02:56sobre todo hay que decirlo,
02:58para conocer una ciudad hay que
03:00conocerla a través de su
03:03aquí el más conocido y famoso es
03:06el mercado de los ancianos.
03:08Encuentras de todo mi querido
03:09Juan, muy buena comida,
03:13siempre todo al día.
03:14Cosas para el hogar,
03:17Habrá que irnos a Chiapas.
03:19El café tostado que mencionaba,
03:21que hace oler delicioso.
03:23Un lugar para conocer.
03:26Muchas gracias, Juan.
