00:06Nos enlazamos con Juan Álvarez,
00:07corresponsal de Enemaz.
00:08Muy buenos días, Juan.
00:12Hola, que tal, Naomi, Inés,
00:14¿cómo está? Buen día.
00:15El día de hoy vamos a hablar de
00:16una de las bebidas más tradicionales y
00:18antiguas del estado de Chiapas,
00:20el pozol, que no solamente se bebe,
00:21también se comparte, se celebra y es parte de la identidad de cada pueblo del estado de Chiapas.
00:27Uno de los barrios más antiguos de Tuxtla Gutiérrez celebra una antigua tradición
00:31que es la jícara monumental de 3.000 litros de pozol. Veamos la siguiente historia.
00:44El barrio de San Roque en Tuxtla Gutiérrez, Chiapas, el pozol no solo se bebe, se celebra
00:50y se comparte, esta tradicional bebida elaborada a base de maíz y cacao,
00:56ingrediente ancestral que forma parte de la identidad y la cultura Xoque,
01:00que se mantiene viva entre las familias del barrio.
01:03Muy sabrosa, es lo más sabroso que hay acá en Chiapas, aquí en Solito.
01:09Durante años, vecinos se han organizado para preparar una enorme jícara de pozol,
01:14que llega a tener desde 3 hasta 5 mil litros de esta bebida,
01:17que se reparte a los tuxlecos como parte de una manda católica,
01:22en agradecimiento al santo patrón del barrio.
01:25Esta jícara comenzó como una iniciativa ciudadana en el 2007,
01:29tiene una capacidad de 3.000 litros,
01:32está construida con la parte de adentro con acero inoxidable, grado alimenticio,
01:37la parte de afuera está forrada de fibra de vidrio,
01:41con una pintura que ubica a la etnia Xoc,
01:47o sea, a Doc, a nuestra región centro del estado de Chiapas.
01:51Una tradición que convirtió a la llamada jícara de pozol más grande del mundo
01:54en un símbolo de orgullo para los sanroqueños,
01:58porque aquí cada jícara cuenta una historia,
02:00y cada sorbo recuerda que el pozol es mucho más que una bebida,
02:04es encuentro, hospitalidad y una manera de mantener viva la herencia de Chiapas.
02:09Es un pozol sabroso que nosotros los chapanecos estamos acostumbrados a saborearlo, a disfrutarlo.
02:16El cacao es nuestro lema de los mexicanos y pues es de mediodía que se toma el pozol, sabroso, frío.
02:24Mi papá en aquel tiempo hacía la agricultura allá en Copoyita.
02:29A las 8 de la mañana tomaba pozol, desayunaba y tomaba pozol.
02:32Pero pozol de jícara, no de vaso.
02:35El fosol es considerado la bebida tradicional de Chiapas.
02:40Es la identidad de la descendencia Azoque
02:42y es el alma de las fiestas del barrio
02:44más antiguo de la capital chiapaneca, Tuxtla Gutiérrez,
02:48donde se preserva y se comparte esta bebida ancestral.
02:57¡Ay, qué delicia, oye!
02:59Y me encanta porque además le ponen hielito, súper refrescante además.
03:03y el cacao es el principal ingrediente de esta bebida.
03:11Claro, y es una bebida muy popular,
03:13sobre todo en la zona metropolitana,
03:15en la región de Los Oques,
03:17que la utilizaban como tempeh para el tema del campo,
03:20pero que se volvió una costumbre tomarlo,
03:22sobre todo a mediodía,
03:24justamente porque hay que recordar,
03:25por ejemplo, en este caso,
03:27no solamente fueron 3 mil litros de pozol
03:29en una jícara monumental,
03:30sino que también reunió a familias completas,
03:33y los vecinos de un antiguo
03:35barrio de Tuxtla Gutiérrez que
03:37se niega a perder esta
03:38tradición del consumo del
03:40Qué bonita tradición.
03:42Muchísimas gracias por
03:43enseñarnos un poquito más.
03:44Un poquito más de México.
03:46Dicen que al mediodía,
03:48pero también en la noche yo me
03:49puedo tomar un pozol.
03:50Sí, claro, a cualquier hora.
03:56Que tengas un bonito día.
