Entre Inflación y Tradición: Así Mantiene Negocio Familiar de Chicharrones en Chihuahua

Rogelio tenía una carnicería, luego fue taxista y hoy vende chicharrones. No cualquiera trabaja los productos de cerdo y comercializa manteca blanca como la nieve. En la mayoría de las partes no la venden así blanca porque, como le digo, primero la trabajan, fríen con ella y ya queda morena. Entonces yo no hago eso, yo la frío nada más para sacarla del cuero y ya queda así blanca. ¿Y qué pasa cuando está como quemada? Pues no pasa nada, nada más que ya está, no está muy pura. ¿Por qué? Porque ya está usada. ¿Qué lo motiva a usted, don Rogelio? Pues no sé, es algo que siempre me ha gustado. Los comerciantes de comida dicen luchar contra el aumento de precios en la materia prima. Araceli ya no puede trabajar formalmente por temas de salud, pero ayuda a su papá los fines de semana. Él es el que hace los chicharrones, él es el especialista, yo nada más le ayudo a despachar, a pasar las cosas, a hacer los mandados. Él es el maestro chicharronero. Sí, el maestro, sí. ¿Qué se siente tener un negocio familiar? Pues es agradable por la convivencia. Implica, por decir, para mí implica mucho pasar mucho tiempo con mi papá. Para mí eso es muy importante. Ahorita que también viene aquí, ¿se desestresa? Sí, para mí es una terapia venir a ayudarle, estar con él. Entre abril de 2025 y abril de 2026, el Inegi reporta una inflación de 4.4% en el país, Rogelio asegura que el mayor impacto lo siente en el precio de la carne y de la gasolina. ¿Y qué nos ha subido de precio en los últimos meses? Todo. ¿Por ejemplo? No, pues, o sea, que estoy hablando en general. Desde la carne, desde los... Este, ¿cómo se dice? ¿El gas? El gas, la gasolina, o sea, muchas cosas. ¿Usted también tiene que subir los suyos? Pues, ajá, si a mí me suben el coche, pues tengo que subirlo yo también. ¿Ahorita cuánto está el kilo? Lo estoy dando en 2.60 el kilo. Que es más o menos el promedio en la ciudad, ¿no? Sí. ¿Qué hace único al Checharrón de Chihuahua? Pues, como le digo, primero que nada, hacerlo con todas las ganas. Subtítulos realizados por la comunidad de Amara.org

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Entre Inflación y Tradición: Así Mantiene Negocio Familiar de Chicharrones en Chihuahua

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