Calor Eleva Riesgo de Proliferación Bacteriana en Comida Callejera en Chihuahua

La vida ajetreada nos lleva a comer en la calle, ya sea por gusto o por necesidad. Tratamos de poner la cara nomás la que se va a consumir en el día. Me dice que el que cobra no se mete en alimentos. Ah no, no podemos cobrar, estrictamente está prohibido cobrar, que el que despacha cobre. Por la higiene, por el dinero que manejamos, que está muy sucio, no, no, cajera y vendedor. La época de intenso calor está a la vuelta de la esquina y es importante recordar que los alimentos pueden contaminarse más fácil al aire libre es muy importante porque para la proliferación bacteriana la temperatura es un aspecto súper importante cuando los alimentos están entre arriba de 4 grados a dispuestos a una temperatura ambiente hay más reproducción bacteriana y aumenta el riesgo de alguna infección y aplica nada más para la carne o para todo aplica para todos todos los alimentos por ser componentes vivos tienen el mismo riesgo. Se recomienda acudir a lugares con higiene y tomar de vez en cuando unos lactobacilos para cuidar la flora intestinal. Bueno de precauciones no tomamos ninguna. ¿Así de plano? De plano porque pues no sabemos cómo nos haga la comida aquí. ¿Y cuánto come en la calle? Pues yo como nomás en la mañana. ¿Qué hace aquí Rosa y desde dónde viene? Pues desde El Salvador, estamos aquí echándole ganas al trabajo, al jale y todo, me gusta trabajar. ¿Cómo me la han tratado en México? Pues muy bien, gracias a Dios muy bien y pues ahí vamos como le digo echándole ganas al trabajo porque si no pues no comemos. ¿Qué es lo que más le gusta de tratar al cliente? Me gusta, estoy en la venta, estoy en la cocina, en todo. Me gusta estar en todo. ¿Y cómo le hacemos para tener higiene en todo? Guantes, cubrebocas, ahorita porque pues me ando ahogando el calor va, pero siempre lo usamos. El IMSS en Chihuahua recomienda siempre llevar una fruta para poder sustituir el burrito de la esquina. Se vale comer en la calle, pero siempre con medida. Por ejemplo, si una salsa se queda horas al aire libre, ¿podría como contaminarse? Exactamente, es uno de los medios en que, como es salsa, aparte tiene agua, entre más agua tiene un alimento, pues también hay más proliferación de las bacterias. ¿Con qué carne ponemos especial atención? Con el pollo, con el cerdo y con el pescado. ¿Cuántos años ya vendiendo carnitas? Híjole, más de 70, 50 años supongamos, mi esposo está de 71 aquí. ¿Cómo le han hecho? Pues con el COVID, pues la sufrió mucho, pero se mantuvo. Es una tradición. En serio, mis respetos para él porque ama mucho su trabajo, pues de aquí. ¿Usted también lo ama? Sí, me gusta atender a la gente, aunque a veces se pone difícil, pero sí.

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