00:00La ingeniería de sembrar, de crear, método de subsistencia, pero además uno de los sistemas
00:06más equilibrados que existen para explotar la tierra.
00:11Vania Divene-Nava, subdirectora de Fundación Calmecac, nos habla de por qué es importante
00:16preservar la chinampa mexicana.
00:18Buenos días, ¿cómo están?
00:20Gracias por la invitación.
00:21Cuéntanos qué es Fundación Calmecac, cómo llegaste a las chinampas y te enamoraste
00:25Fundación Calmeca la fundamos mi esposo y yo en 2018 y en 2022 le dimos un giro a
00:31la fundación porque leímos un reportaje de las chinampas que son la última
00:36ventana que tenemos hacia nuestro México prehispánico, es lo último que nos queda
00:41de eso, entonces empezamos a investigar primero qué es una chinampa, no, o sea
00:46porque mucha gente tiende a confundirlo con una trajinera, todos hemos, bueno la
00:50mayoría hemos sido una trajinera en Xochimilco de fiesta, pero bueno una
00:53una chinampa es una isla de sembradíos construida por personas, por los hombres,
01:00que se hace en base a los troncos de los ahuejotes, que es un árbol endémico de la zona, sacan el
01:06fango del fondo del agua y entonces las van construyendo y son especiales para el sembradío.
01:14¿Qué tiene de especial esta chinampa o esta isla y este islote de sembradíos? Es que son
01:19altamente productivas por los minerales que tiene la tierra.
01:23O sea, pueden dar de seis a ocho cosechas al año.
01:27Entonces, este, ¿qué fue lo que nos enamoró?
01:30Que vimos que era la última ventana hacia nuestro México prehispánico,
01:33que son altamente productivas,
01:36pero que aparte son un pulmón para la Ciudad de México.
01:39O sea, son unos vasos reguladores importantísimos para la Ciudad de México.
01:43Si perdiéramos la zona de conservación de Xochimilco,
01:45la temperatura en la Ciudad de México subiría hasta tres grados.
01:48Entonces, pues, estamos hablando de una catástrofe si se llegara a perder esta zona, ¿no?
01:53¿Qué pasa? Que con los años las chinampas han ido desapareciendo por la mancha urbana,
01:59porque las han dejado de trabajar.
02:01Entonces, nosotros al ver esto dijimos, ¿qué está pasando con este ecosistema que no se está cuidando?
02:08Que lo tenemos aquí a 40 minutos de la Ciudad de México y a nadie le estamos poniendo atención, ¿no?
02:13entonces empezamos a investigar y vimos que los maestros chinamperos que aún
02:18cultivan la tierra, muchas de sus nuevas generaciones, sus hijos, no querían
02:23trabajarla, ¿por qué? porque pues la verdad que las hortalizas que ellos venden
02:28normalmente en algunos mercados o en algunas centrales de abastos, los
02:34maltratan mucho, les malcompran sus productos, entonces los jóvenes decían
02:38pues ya no voy a trabajar la tierra ancestral que tienen mis padres, mis
02:41abuelos, prefiero irme a una bodega, una fábrica, tener un sueldo seguro y pues
02:48ya no trabajo la tierra. Entonces se empiezan a perder las chinampas y se
02:52empieza a perder este ecosistema en la Ciudad de México, entonces empezamos a
02:56tener más inundaciones, empezamos a tener peores situaciones en cuanto al
03:02cambio climático y nosotros dijimos tenemos que hacer algo. ¿Qué tenemos que
03:07hacer para salvar estas chinampas y esta zona de conservación de la Ciudad de
03:10México, primero atender a la sociedad, o sea,
03:14a los maestros chinamperos.
03:16O sea, hay que atenderlos a ellos para que, entonces,
03:18podamos conservar este gran sistema ecológico, ¿no?
03:21Entonces, empezamos a ver, nosotros empezamos con la
03:25fundación, con cinco familias de chinamperos apoyándolos.
03:28Y teníamos seis chinampas, con ellos al principio que
03:32empezaron a ser productivas.
03:34Después, a la fecha, hoy tenemos 25,000 metros cuadrados de
03:38chinampas restauradas junto con ellos y ya aumentamos a 25 familias de
03:42chinamperos que estamos apoyando. ¿Qué fue lo que hizo Fundación Calmecac?
03:47Encontramos que ellos tenían su producción pero no tenían cómo venderla,
03:51no podían llegar al cliente final, entonces nosotros nos volvimos un puente
03:56entre ellos los productores y el consumidor final. ¿Qué hace Fundación
04:01Calmecac? Nosotros les decimos bueno de toda la producción que tienes nosotros
04:07cada 20 días de toda la producción que ellos tienen,
04:11todo es producción de temporada,
04:13lo que se da en el año es lo que va a salir,
04:22diferentes tipos de calabaza,
04:24calabacita estrella,
04:27Entonces cada 20 días estos productos que tienen estas hortalizas, nosotros
04:33creamos un sistema de membresías a casa. Entonces estas membresías tienen de 10
04:40a 15 productos en cada bolsa y nosotros las llevamos del productor, del maestro
04:45Chinampero, hasta la puerta del consumidor aquí en la Ciudad de México
04:49en la zona metropolitana. Y luego te ahorras un dinerar ahí en el súper que
04:53yo voy y compro la verdura, digo, esto cada vez está más caro.
04:56Oye, bueno, el otro día, espera, llegué,
04:58llegué preguntando en un supermercado si no había tuna y dicen es que en el
05:02en este supermercado ya no es temporada de tuna.
05:05Y yo dije cómo? Sí, sabes?
05:08Sí. Ahora han hecho alianzas, por ejemplo, con grupos restauranteros grandes.
05:14Apenas estamos abriendo como nuestra.
05:16Nosotros empezamos con el sistema de bolsas,
05:18que son como ventas más pequeñas al menudeo, si lo quieren ver un poco así.
05:21para familias, para casas, pero ahorita estamos intentando abrir una nueva línea de negocio,
05:26bueno de negocio, porque somos una organización sin fines de lucro,
05:31hacia restaurantes para poder hacer venta a mayoreo, comedores industriales,
05:34o sea, sí, un catálogo más a mayoreo.
05:37Oye, Dibene, me gustaría preguntarte algo muy importante que dijiste.
05:41¿Crees que hay una, lo hemos dicho Carla, en otros aspectos, no?
05:45El afilador, oficios que se están perdiendo, en peligro de extinción.
05:48podríamos decir que pasa lo mismo con los chinamperos, justo por esto que nos
05:52dices que los jóvenes no, pues me voy a una maquila donde la van a pagar.
05:56Y añadiendo, ¿podrían venir por ejemplo fondos de UNESCO para apoyar a esas
06:00familias? ¿Algún fondo federal? La verdad es que sí, o sea, sí podríamos intentar obtener
06:05fondos para apoyar a estas personas. La verdad es que sí se está perdiendo el
06:08oficio, de hecho nosotros aparte de tener este sistema de que del maestro
06:13chinampero sus hortalizas las llevamos hasta la puerta de tu casa, estamos
06:17ahorita en un proyecto de construcción para el 2028 que es una escuela de chinampería entonces en
06:23la que se va a enseñar el arte de la chinampería porque es todo un arte o sea no es nada más de
06:27vamos ponemos la semillita ya no tiene todo un trasfondo entonces si estamos en el proyecto
06:33de enseñar a las nuevas generaciones de la zona obviamente el arte de lo que conlleva el sembrarlo
06:41la forma de la chinampería, que no se pierda este saber ancestral y obviamente intentar
06:48que estos jóvenes, sobre todo que vienen de familias que lo han hecho por generaciones,
06:52se queden ahí en la zona trabajando.
06:55Exacto, y mira, aunque en el sureste asiático, en Tailandia, en Camboya, en Indonesia, hay
07:01como una tradición, por ejemplo, de la siembra del arroz, no es lo mismo que una chinampa.
07:05Ya nos tenemos que ir, pero, ¿cómo nos contactamos si queremos recibir el producto de los chinamperos?
07:12Y además, importante, ¿por qué son importantes para la limpieza de los propios canales de Xochimilco?
07:17Claro, mira, nos pueden contactar nosotros en nuestras redes sociales, estamos como Fundación Calmecac MX
07:23y nuestra página web es www.calmecac.mx
07:27La verdad que por cualquiera de nuestras redes sociales o directo en la página web, ahí también viene nuestro número de WhatsApp
07:32¿Qué les puedo decir? O sea, la verdad que consumiendo estos productos de Fundación
07:37Calmecac, primero estamos ayudando a la economía local de Xochimilco, de los maestros chinamperos,
07:42estamos ayudando a salvaguardar la Ciudad de México y estamos protegiendo la zona de
07:47conservación de Xochimilco. Entonces, pues con eso también, lo que decías, hemos también
07:53limpiado los canales de las plagas, ya tenemos tres canales restaurados también ahí en
07:57Xochimilco, entonces como que el impacto no es nada más en comprar una verdura o
08:01una hortaliza agroecológica, va mucho más allá, es un impacto integral.
08:06Oye, una pregunta más, ¿por qué no se puede hacer chinampa, por ejemplo, en el
08:11lago de Chapala o en algún otro cuerpo de agua en México y es tan particular de
08:16los canales de Xochimilco? Bueno, pues primero fue algo que se inventó
08:19directamente aquí en la zona de Xochimilco, prácticamente es por los
08:23nutrientes, la verdad que yo creo que eso ya sería como que algo que nuestros
08:26biólogos nos podrían decir, los biólogos que trabajan con nosotros en la fundación,
08:30tenemos un agrónomo, dos biólogas y un ingeniero en alimentos, de las propiedades que tiene
08:38específicamente la chinampa, pero lo que sí te puedo decir es primero por los minerales
08:42exclusivamente que es lo que le hace tan fértil la tierra y segundo que son los agüejotes
08:46que protegen como el entorno de la chinampa, fuera de eso no te podría dar como un poco
08:50más de detalles, pero con todo gusto podríamos invitar un día de estos a nuestros biólogos
08:55y agrónomos para que nos den como información más técnica acerca de este tema.
09:00Oye, y me gustaría ir a mí el curso de chinampero.
09:04Y también tenemos ahorita que vamos a inaugurar nuestros tours
09:08como se llama ecoturísticos ahí en la chinampa demostrativa.
09:11Entonces nuestros maestros chinamperos les dan un recorrido
09:14y viven la experiencia de cómo se siembra, de cosechar las hortalizas.
09:19Se hace un desayuno con las hortalizas cosechadas ese mismo día.
09:22entonces es una experiencia completa integral para que conozcan el proceso y
09:27cómo se vive toda esta experiencia de la chinampería. A Carla y a mí nos va a encantar.
09:30Encantados de tenerlos en nuestro Chinampa. Fundación Calmecac con doble K. Calmecac con doble K.
09:37Exactamente y muchísimas gracias. Gracias a ustedes, encantada de estar aquí. Gracias. Seguimos con más.
