00:05Viernes de Colima, Viernes de Berta Reynoso. ¿Cómo estás, Berta?
00:12¿Cómo están? Muy feliz de escucharlos y de estar en contacto este viernes cerrando la semana con todos ustedes.
00:19Y bueno, como es de mañana y me imagino que muchos no han desayunado, les voy a abrir el antojo.
00:24es que en Colima tenemos una versión del platillo mexicano más típico
00:28yo creo que no hay persona que desde temprana edad haya comido los chilaquiles
00:33pero en Colima se preparan de una forma muy distinta
00:36aquí se los presentamos
00:40en Colima hay una versión de uno de los platillos mexicanos más típicos
00:52Los conocemos como chilaquiles colimotes, una variante tradicional del estado de Colima,
00:59que se distingue principalmente porque el huevo batido se integra directamente con los
01:04trozos de tortilla de maíz fritos.
01:08Yo creo que chilaquiles hay como familias en México. La verdad es el desayuno por excelencia
01:15de México. El colimote, el estilo colimote, es un tipo de chilaquil único. Los chilaquiles
01:21colimotes primero se fríen las tortillas y después se les pone el huevo, un huevo
01:26revuelto que se mezcla con la tortilla y que lo hace bastante cremoso para después agregar
01:32la salsa y servir con otros complementos. Pues yo solamente los he visto en Colima.
01:38Los complementos pueden ser jocoque, queso seco, fruta en vinagre y frijoles chimuelos,
01:43es decir, frijoles con granos de elote.
01:47Yo creo que no hay colimote o colimense bien nacido,
01:52que no seamos afectos o adictos incluso a los chilaquiles colimenses, ¿verdad?
02:00Es el platillo, yo creo que en los hogares de Colima,
02:05junto con los frijoles, pues es el de diario, ¿no?
02:09Es un platillo de todos los días.
02:11Los chilaquiles son el platillo número uno en los desayunos, los colimotes sí el número uno.
02:20Este platillo nació con la finalidad de poder reutilizar ingredientes.
02:28Las tortillas se dejan secar desde un día antes y se fríen al momento de cocinarlos.
02:35de los chilaquiles colimotes.
02:38Es fácil, nada más que cada
02:41persona tiene su toque muy
02:42especial para los chilaquiles.
02:48Los chilaquiles colimotes están
02:51prácticamente en todos los menús
02:53de restaurantes, fondas,
02:55mercados y cocinas rurales y se
02:58considera un desayuno o una cena completa y saludable.
03:05Lo dijiste bien, lo dijiste bien.
03:08Nos iba a dar una envidia asquerosa y nos dio envidia horrible.
03:11De la mala, de la muy mala.
03:15Yo sé que ustedes han de estar pensando,
03:17pero ¿cómo se comen los chilaquiles en Colima?
03:20Y para que no se queden con la duda, yo voy a comer chilaquiles tipo Colima.
03:24A ver, a ver, a ver.
03:25Bueno, esta es una versión gourmet de chilaquiles deliciosa, son los mismos ingredientes pero
03:31diferente a comodo. Vean nada más que rico se ve. Por en Colima los chilaquiles se comen
03:37con bolillo y con un café negro. Así esta es como el maridaje y la forma en la que se
03:45comen. Y bueno, hay muchos tipos de salsas, aquí tengo dos salsas diferentes, pero literalmente
03:53Agarras un poquito de frijoles, de chilaquiles, y con pancito y salsita, ¿por qué no?
04:01¿Sabes qué está buenísimo de la receta, Berta?
04:04Que lo primero que se hace con huevo, y el huevo como que le da como una consistencia diferente,
04:11no es tan quebradizo, y se puede hacer mucho más sabroso, ¿no?
04:16No me lo sabía, no tenía idea que existía, pero ah, qué antojo.
04:21Es más cremoso los chilaquiles, no son tan duros, se parten fácil, y además importante, la tortilla
04:29tiene que ser de maíz, la cortas un día antes, la dejas secar en totopos, y esos son los que te
04:34comes en la mañana, entonces se fríen un poquito antes de desayunar, desayuno rápido y saludable,
04:41porque tiene proteína con el huevo, tiene hierro, minerales con los frijoles, y el pan, el bolillo
04:47es un buen carbohidrato, así que...
04:50Y esa puentecita, ¿no?
04:51De qué bonito lugar estás, ¿eh, Berta?
04:53Porque, además, inspira como para...
04:55Y estoy en un lugar fabuloso.
04:57Ese lugar se ve buenísimo,
04:59como que te relaja la agüita.
05:00Son lugares que son esa...
05:02Sí, está rumbo a Nogueras,
05:04que es una localidad increíble
05:06que tenemos en Comala, el Pueblo Mágico,
05:08y todo en Nogueras, todo en Comala es así,
05:11como verdes, selva, flores,
05:15Ya lo decía Juan Rulfo.
05:20¡Qué lugar tan bonito!
05:23¡Te mereces el desayuno, Berta!
05:30¡Un día vamos a ir a desayunar!
05:33¡Tengo muchas ganas de conocer Colima!
05:36¡Un abrazo y un beso!
