00:00Y de acuerdo con estimaciones de la Secretaría de Desarrollo Económico de la Capital,
00:04el 35% de los negocios de preparación de alimentos operan bajo el formato de comida corrida.
00:10El promedio, se estima que una fonda atiende entre 60 y 80 comensales todos los días.
00:18Si tomamos en cuenta que hay alrededor de 20 mil fondas activas en la ciudad,
00:23podemos decir que entre 1.2 y 1.6 millones de personas comen todos los días en estas cocinas.
00:29económicas. Y otro dato, de acuerdo con la Canaco, las mujeres representan el 55.8% de la fuerza
00:39laboral y cerca del 60% de los fundadores o dueños en el sector de restaurantes y preparación de
00:47alimentos, que incluye fondas y cocinas económicas. En total son más de 6 millones de mujeres
00:53mexicanas las que se desempeñan en el comercio de comida y hospitalidad. Y en gran medida estos
00:59lugares operan en el sector informal, lo que le permite a las mujeres generar
01:04ingresos independientes y tener flexibilidad para sus familias.
01:08Históricamente las mujeres son el pilar que sostiene la vida operativa de estos
01:11negocios, aportando también a la seguridad alimentaria de sus
01:14comunidades. Por todos estos temas sería gravísimo y es importante prestar la
01:19atención a esta iniciativa del Congreso de la Ciudad de México, más allá de
01:22quién la haya presentado o no, para apoyar a lugares que significan
01:27muchísima tradición en la ciudad pero que significan también la creación de
01:30miles de empleados. Y además otra cosa como es bien sano. A ver cuál es
01:34casero, cuál es el postre más común en una forma. El flan. Arroz con leche,
01:39gelatina. Y el agua. Agüita. Y qué me dices de jamaica o de limón.
01:44Un postrecito acompañado de un café.
