De Chiapas para el mundo: la flor de Cuchunuc, un alimento tradicional prehispánico

El estado de Chiapas conserva algunas tradiciones prehispánicas, una de ellas es el consumo de la flor de Cuchunuc, un alimento consumido por integrantes de la etnia zoque, que ha perdurado a través del tiempo. Este platillo es muy usado en la Cuaresma, como sustituto de la carne, y se ha convertido en una tradición culinaria en Tuxtla Gutiérrez. La flor de Cuchunuc es rica en proteínas, su sabor es muy apreciado entre los habitantes.