00:06Nos enlazamos con Edgar Tamayo
00:09hasta mi tierra Guanajuato,
00:11cómo estás Edgar, con nuestro
00:13corresponsal de NEMAS, por
00:18Muy buenos días, Luis y Naomi,
00:19cómo están, con el gusto de
00:20saludarlos, como siempre, hoy
00:22desde Baleleón, Guanajuato, les
00:23vamos a presentar, bueno, los
00:25mexicanos somos torteros,
00:28Les vamos a presentar unas
00:29deliciosas tortas que nacen en uno de los barrios más tradicionales de León y nacen por el antojo,
00:34por el gusto, por el placer de darse un buen desayuno de unos panaderos locales.
00:42En el corazón de León Guanajuato, en el barrio arriba, se conserva una rica tradición,
00:48las tortas de horno. Todo inició hace más de 50 años con un antojo de los panaderos,
00:53que para desayunar preparaban una torta con lo que tenían a la mano.
00:57Si nos hicieron unos bolillos aquí para nosotros para comer, pues ahora le vamos a hacer una prueba, entonces como la gente entraba, miró que, oye, ¿y por qué no hacen para vender?
01:10Lo descubrí por parte de mi papá, a mí me gusta más el de chorizo y sinceramente sí, sí me gusta, está muy bueno la verdad, sí te quitan el hambre, es como una comida en la tarde.
01:18La torta de horno es un bolillo de más de 30 centímetros de largo y 10 de ancho que se inició
01:24solo con un relleno de queso. Hoy hay una gran variedad. Al principio era de puro queso con
01:32chile jalapeño. Ya después nos empezaron a pedir de chorizo, de jamón, de salchicha,
01:39rajas con champiñones. Esta torta con el tiempo fue descubierta por los trabajadores de las
01:44empresas curtidoras de piel y talleres de zapato que estaban instaladas en el sitio
01:48y fue cobrando popularidad.
01:51Sí, pues te digo que yo tengo aquí trabajando 20 años,
01:54ya 10 años que vengo, compramos el bolillo, está muy sabroso.
01:57Está muy bueno, este es de jamón con queso y llevo uno de chorizo con queso.
02:02Uno de los secretos de las tortas es su cocimiento en un horno de piedra y
02:05ladrillo que no se ha pagado en décadas.
02:08El horno tiene 90 años, o sea,
02:11desde que se empezó la paladería ha sido lo mismo.
02:15Ha sido el mismo horno.
02:17Es una tradición escondida en uno de los barrios más antiguos
02:21de la ciudad de León, capital mundial del zapato.
02:29Qué maravilla, Edgar.
02:31Una tradición escondida justo, qué padre.
02:35Incluso yo no lo conocía haciendo de allá esas tortas en los bolillos.
02:39estos bolillos son deliciosos
02:41así son los bolillos antiguos
02:45horneados que todavía pesan
02:47en muchos momentos un bolillo
02:48puede pesar hasta casi medio
02:50kilo y con este relleno y los
02:52hacen diario, la verdad es que
02:55solamente se venden en la tarde
02:57pero hay una fila esperándolos
02:59se producen pocos y la verdad
03:00sí es un secreto muy escondido
03:02de los barrios zapateros
03:08está muy delicioso, lo vas a
03:10A mi papá le encanta y justo
03:13como bien lo menciona, tienes
03:14que hacer fila para conseguir
03:16estos bolillos, tienen un sabor
03:18delicioso y más si vas y te lo
03:19comes saliendo del horno, son
03:22Pero estas tortas ya
03:23preparadas, saliendo del horno,
03:25no he tenido el gusto de
03:28Mucha gracias, Edgar, por
03:29mostrarnos este platillo
03:31delicioso que yo ya no me quiero
03:33perder en cualquier momento.
03:33cuando regrese a mi tierra.
03:35Nos antojaste mucho, Edgar.
03:37¿Recuerdan el bar de arriba,
03:39el León, Guanajuato?
