00:01Deliciosos, deliciosos y únicos, únicos porque se ven en muchos lados de diferentes pero este
00:08como los ha hecho aquí excelentes, sabor, el diseño todo, vale mucho la pena romper la dieta.
00:19Hay quienes esperan todo el año para comer un rico pan de muerto y es que cómo resistirse a
00:24uno recién horneado con azúcar y acompañado de un chocolatito caliente, además de ser una
00:29La delicia, este pan, es parte de nuestras tradiciones de Día de Muertos y nos recuerdan
00:34a esos seres queridos que ya no están. Sus formas también tienen significado, las tiras
00:39de masa representan los huesos y la bolita de arriba se asocia con el cráneo.
00:45Nosotros creemos que las tradiciones no se deben de dejar, siempre buscamos esa pequeña
00:53innovación, trabajar con productos naturales, trabajar con canelas, camotes, todo el piloncillo
01:01y que realmente estés comiendo un pan que sepa a tradición.
01:05En León, Ricardo Monjarás, propietario de una panadería, lleva 14 años al frente del
01:10negocio y es parte de una tradición familiar de más de 30 años. Cuenta que desde septiembre
01:15sus clientes ya preguntan por el pan y que cada temporada elabora entre 3.000 y 4.000
01:22Buscamos algo diferente, realmente las tradiciones que son con los camotes, las calabazas y los
01:29colores muy tradicionales y muy pintorescos que representa esta temporada de pan de muertos.
01:36Somos iniciadores y desde hace más de siete años encuentras estas piezas de pan únicas
01:42aquí en León, no las he visto, el de Totomistle ya empieza a salir, pero Cajeta de Guayabo
01:46y Crema de Sempazúchil creo que somos los únicos que lo hemos creado.
01:51Pero aquí, no sólo se quedan con el pan tradicional, le ponen creatividad y sabor.
01:57Entre los favoritos están el de cajeta con guayaba, además del de crema de zempazúchil
02:03Ricardo explica que buscan innovar sin perder las tradiciones, utilizando ingredientes como
02:08la canela, camote y piloncillo, para conservar ese sabor que recuerda las recetas de antes.
02:15Ahorita va ganando el de cajeta de guayaba, es el que más les ha gustado.
02:22A mí pues el negro, el de camote morado, es un sabor muy dulce, muy rico.
02:28Así es, es el preferido de nosotros y de la familia.
02:32Y aunque reconoce que las ventas han bajado un poco por la competencia,
02:36sus clientes de cada año siguen regresando.
02:39Para él, el secreto está en disfrutar todo el proceso,
02:42desde amasar hasta ver salir el pan del horno, porque al final no se trata solamente de preparar
02:48pan, sino de ponerle mucho cariño a cada pieza y mantener viva una tradición que año con año
02:54se comparte en familia. Imágenes José de Jesús Tavares, Alejandra López Tapia, Las Noticias NMAS.
