00:07Vamos hasta Hidalgo con nuestra queridísima corresponsal, compañera Berta Alfaro.
00:17Hola, Esteban, ¿cómo estás? Muy buenos días, Inés, Yuri, me da mucho gusto saludarlos.
00:22Y hoy los estoy saludando desde el municipio de Omitlán, aquí en la zona boscosa de Hidalgo.
00:28y justo en este lugar ya estamos en la temporada de lluvias y con estas lluvias llegan los hongos
00:37y ustedes se imaginan o pensaban que había un museo de los hongos pues justamente estamos en
00:44el museo de los hongos vemos la historia y luego les muestro pues todas las bellezas que hay aquí
00:50de las diferentes variedades de hongos que se encuentran aquí en el bosque de Hidalgo
01:00Las lluvias llegaron y en los bosques de Omitlán Hidalgo surge el tesoro más preciado, los
01:12Con canasta en mano, Rosa y Jocelyn se adentran entre los frondosos árboles, piden permiso
01:18a la madre naturaleza para tomar un poco de lo que ofrece y caminan más de dos horas
01:23en busca de los hongos, que más tarde deleitarán con su exquisito sabor.
01:31Esta es una yema de huevo, todo esto se le quita, queda limpia la yema,
01:41nos la llevamos y esta parte se vuelve a quedar aquí y se vuelve a tapar.
01:46La próxima vez que vengamos podemos encontrar aquí alrededor otra yema.
01:50Encontramos yemitas, panaderos, papelillos, encontramos manitas, pancitas rojas, babositos, quebrachales y pues sí, una variedad de hongos y también ahorita vamos a llegar a prepararlos, a cocinarlos.
02:18Estos son los papelillos, igual los vamos a limpiar y estos solamente los vamos a asar.
02:28Le vamos a poner un poquito de sal y estos se van directo hacia el comal.
02:34Y ahorita vamos a asar un panadero, que es una pancita.
02:37Nos comimos un caldito de hongo de lo que se llaman babositos con yema, sabrosísimos,
02:49unas quesadillas de pancita agria.
02:59Las nanacateras o recolectoras de hongos preservan la historia y sabiduría del bosque.
03:08Mamá María, como le dicen de cariño, tiene 93 años de edad.
03:14Ella aprendió de su mamá y abuela y hoy le enseña a sus hijas y nietas.
03:24Cuando mi mamá vivía, nosotros nos fijábamos bien cuáles eran los buenos y cuáles eran los malos.
03:33En eso nosotros aprendimos.
03:35Y lo que estoy buscando es que no se pierda esa tradición que viene de generación en generación,
03:42mi mamá, mi abuelita, mi bisabuela.
03:45La Casa del Hongo es un museo donde exponen las 34 variedades de hongos comestibles que
03:51crecen en la región, mientras mantienen viva la memoria y conocimientos de sus ancestros.
03:58de los que se comieron esos hongos.
04:03De verdad, de esta variedad.
04:04Pero además, estamos platicando
04:06que los primeros que se comieron esos hongos
04:09sí fueron unos guerreros
04:11de verdad, aventureros.
04:15cuál era bueno, cuál era malo
04:17y cuál no les caía bien.
04:22Bueno, quiero decirte, Esteban,
04:24que efectivamente, bueno, cuando tú caminas en el bosque y no los conoces, tienes que ir con una
04:31verdadera conocedora, las nanacateras que le llaman, para saber cuáles debes de comer. Sí,
04:37efectivamente, yo creo que al inicio, pues le comías de todo, ¿no? Pero, bueno, esto se ha ido
04:43especializando y ahora pues tenemos aquí, quiero mostrarte, mira, ve la inmensa variedad de hongos
04:53¿Qué colores? ¿Qué diseños?
04:56Yo no sabía que existían tantos tipos de hongos.
04:58¿Nos mostraron este?
05:0234 tienen aquí, nada más.
05:05Y bueno, este tiene un olor especial y nos explicaba la nanacatera que este se come crudo
05:12y que sirve, inclusive, además de la alimentación, sirve para bajar la presión o regular la
05:21este hongo sirve para regularla
05:25y así todos tienen además de una unición alimenticia
05:31pues muchos de ellos tienen también propiedades curativas
05:35y bueno, estar en este museo que además es un honguito
05:38tiene una forma de hongo, pues es algo extraordinario
05:43oye, alguna recomendación
05:45lo encontramos en el bosque, cuando lo caminamos en el bosque, la recomendación, bueno mira la
05:52recomendación que no vayan solos al bosque, porque uno no sabe las sorpresas que se lleven,
06:00pero si quieren venir a Omitlán, aquí al museo del hongo, pues además de que aquí los muestran,
06:06de aquí les dicen, de aquí los llevan, para hacer el recorrido y además se los cocinan,
06:13porque aquí hacen de todo y entonces pues te voy a decir que terminando el
06:19enlace pues vamos a comernos un molito de olla con hongos y unas quesadillas de hongos
06:28entonces bueno aprovechando el viaje
06:31ya que estás ahí no vamos a hacer el viaje en balde mi querida
06:35siempre tienes una suerte
06:39qué bonito, qué buena historia y qué buen tema, el de los hongos, así que qué buen hongo, qué buen hongo.
06:46Hay mucho que aprender sobre eso.
