Panadería con Sabor a México Conquista Madrid con Conchas de Vainilla, Chocolate y Pistache
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A través de 'Pancito Perrón', Eli y Moha lograron acercar el tradicional pan mexicano a los madrileños, con ligeras adaptaciones para el paladar español
Las conchas han conquistado al paladar de los madrileños. Foto: Facebook Pancito Perrón
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Las hay de vainilla, chocolate y también de pistache. Las conchas, el sabor más desconocido de México para los españoles, comienzan a conquistar sus paladares.
Eli Cervantes, mexicana de 25 años, llegó a Madrid hace dos para hacer una maestría en administración de empresas. Un día haciendo conchas en casa con su pareja, Moha, le quedaron tan ricas que surgió la idea de venderlas.
Es algo sencillo, pero a veces en lo sencillo es como lo más rico. Algunas personas nos dicen que las conchas son mejores que en muchos lugares de México
Pancito Perrón
Se pusieron manos a la obra, y como no daban abasto hace dos meses abrieron Pancito Perrón. Un nombre con esencia mexicana como los platillos que elaboran, aunque con alguna variación para adaptarse a la cultura española. Así lo explica Eli:
Les gustan demasiado las cosas con relleno. Y siempre era como de, bueno, pues, qué tiene adentro. Hicimos la variación de pistacho, de chocolate y por temporadas vamos cambiando a un tercero. Ya sacamos fresa y dulce de leche.
Eli es el cerebro, las manos las pone Moha, quien a pesar de no ser mexicano, se siente como uno más.
Yo soy italiano, viajé a México y aprendí a hacer todos los platillos. Trabajé ahí, cociné, fui con las abuelitas
El secreto del éxito: pan dulce y tortas
No todo son opciones dulces en esta pastelería, también hay platillos salados. Sorprenden especialmente sus tortas.
Con pan de telera casero y rellenas de birria, tinga de pollo o aguacate son algunas de sus versiones. Alison, una estadounidense que residió en México durante 5 años, ya es toda una asidua de este pequeño café al lado de su casa.
Es increíble, sabe auténtico, como cuando viví en México
Es un viaje directo a México a través de su sabor más dulce.
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Con información de Yolanda Fernández
ICM