00:03Esta vez nos venimos a conocer un puestito de lámina como miles que hay en la Ciudad
00:06de México, sin embargo aquí la particularidad es que en lugar de jugos, tortas y revistas
00:11lo que se vende son pastas para llevar.
00:17Ok, Jimena, cuéntanos, ¿qué es pastuchi para llevar?
00:21Pues mira, como puedes ver hacemos pasta fresca en esta máquina que tenemos aquí, entonces
00:27es comida recién hechecita y tenemos salsas todas con proteína, nos inspiramos en un chef italiano
00:34que vino aquí a la Ciudad de México y es un ángel caído porque nos trajo todo el sabor de Italia y
00:42bueno pues así vendemos en algunos puestecitos callejeros. La idea es un concepto rápido, o sea
00:47tú llegas en cinco minutos te dan tu pasta, te la puedes llevar, te la puedes ir comiendo y también
00:51pusimos algunas mesitas o banquitos para quienes quieren quedarse aquí, pero lo que yo quería es
00:57como bajar este concepto de la pasta artesanal fresca,
01:01que a veces es más cara en un restaurante,
01:04y hacerlo más tropical, ¿no?
01:06Para que tú puedas ir y echarte tu pastita y seguir adelante a
01:09un precio que me parece, dentro de lo que cabe,
01:11pues bastante accesible.
01:13Tenía muchas ganas de emprender, ¿no?
01:16Y dije, tengo que emprender con algo que a mí me guste.
01:18Y mi comida favorita es la pasta.
01:20Y entonces surgió la posibilidad de, bromeando un poco,
01:23probar la salsa blanca de un chef italiano.
01:25Y cuando la probé, dije, guau, qué delicia.
01:28Y en cotorreo le dije, enséñame a hacer la salsa.
01:30Y me dijo, sí, yo te enseño.
01:32O sea, hasta el momento tú no tenías nada de experiencia
01:34ni cocinando ni nada.
01:36O sea, me encanta comer pasta, tomar vino,
01:38los postres, la comida italiana.
01:40Miren, aquí les presento una colaboradora.
01:43Somos un equipo de puras mujeres.
01:50Y literal, vino el chef, Andrea, que le mandamos un saludo.
01:53ahí a Milán, que es de donde es, y nos enseñó todas las salsas,
01:56por eso son recetas típicas italianas.
01:59Recuerdo que yo le decía,
02:00oye, ¿sabes qué? El queso pecorino es muy caro, ¿no?
02:03Yo, pues, lo voy a meter, no sé, queso cotija.
02:06Y lo único que me pidió es no, van a ser los ingredientes italianos,
02:10o sea, no quiero que muevas mis recetas,
02:12es la única condición que te pongo.
02:14Y acá justo la cuestión del puestito de la mina
02:18tiene también como su encanto, ¿no?
02:21nuestra primer sucursal está en una bicicleta chiquitita que está aquí en la condesa y en la
02:27bicicletita ves a las chavas que hacemos equipo empujándola y entonces se vuelve algo psicodélico
02:34y luego esta es la segunda sucursal y estamos por abrir la tercera también en un localito a pie de
02:38calle que tendrá también su propio encanto creo que cada una de las sucursales tiene una
02:43personalidad diferente. Ok, y esto de... Ah, si quieres, te vas a pedir. Sí, dale, dale, dale.
02:50¿Sí? Sí, sí, sí. Sí, tú dale. ¿Qué te vamos a dar, corazón?
02:52¿Puedes dar una... con el mismo sabor? Claro, ¿tu nombre? De ahorita sale.
02:58Sí, muchísimo. ¿De qué? Pues esa es la idea, si ustedes pueden contar el tiempo.
03:03Acaba de llegar Sofía. Si quieres pasar, puedes pasar. Esta es tu cocina. Pásale.
03:07Y ahí está Ivón haciendo la pasta. Y pues ni tres minutos, mira, ya la está sirviendo,
03:12la sacó de la escurridera.
03:17Y ya se la va a entregar.
03:18Entonces, es el concepto.
03:20Pasta fresca, rápida, hecha al momento.
03:24¿Y más o menos desde qué hora?
03:26¿Cómo es el trajín de un día aquí, no?
03:29¿Empiezan a qué hora?
03:31Llegamos aquí a las 8 para empezar a dar servicio a las 9.
03:35Todas las sucursales abren a las 9 de la mañana
03:37y cierran a las 9 de la noche.
03:38¿O sea, hay gente que desayuna pasta?
03:40Justo es lo que te iba a decir.
03:41Yo al principio me sorprendía.
03:42decía, no puede ser posible que una pasta pues no se te antoje en la mañana, pues sí, sí se desayuna
03:47pasta. Para mi sorpresa sí se desayuna pasta. ¿Qué nos recomendarías como para pedir?
03:54Son 200 gramos de pasta, 100 gramos de salsa, las salsas pues como tal las tenemos en nuestro menú,
04:00tenemos amatriciana, salsa blanca, carbonara, poblana, casiopepe, champiñones con salchicha,
04:10Pues yo creo que algo muy italiano.
04:12Le voy a ir con la pomodoro.
04:14Aquí se pone a cocer y la dejamos como unos 10,
04:1715 minutos en lo que se coce la pasta.
04:19Les preguntamos a los chicos si les gusta muy cocida o al dente
04:23y pues ya nos dicen si al dente o cocida.
04:26Y de una vez que ya está cocida, se pone en este bol.
04:31Les ponemos ahora sí que la salsa.
04:33Les ponemos lo que es la salsita de pomodoro.
04:56Pastita con quesito.
05:00Creo que la gente se va contenta.
05:02Yo les veo con una sonrisa
05:04y trato de platicar con los clientes y todo bien con tu pasta, ¿te gustó?
05:08Estoy muy abierta como a la comunicación, a críticas constructivas.
05:11Ahora sí, chicas, les platico.
05:15Son 200 gramos de pasta fresca que hacemos aquí en la máquina,
05:18es decir, la máquina está recién hechecita.
05:20Y cada salsa tiene proteína, cuesta cualquiera 100 pesos.
05:24Es la primera vez que vengo, pedí una pasta de quesos
05:27y me pareció que está muy buena, la pasta está rica
05:30y creo que la porción está bien.
05:32Pues está muy accesible porque es en la calle y además en un lugar, en un punto se entrecó y teníamos altas expectativas que realmente las cumplió.
05:42Muy buenas las pastas, ya, ya se acabó.
05:45Bastante buena y regresaría, me gustó mucho el lugar y el concepto.
05:49Ya tiene rato que me salió un video que recomendaban mucho porque es pasta artesanal y la verdad es que yo soy muy fan de la pasta.
05:57De la pasta, ah ok. ¿Ya pediste o vas a pedir apenas?
05:59No, apenas va a pedir.
06:00¿Y ya tienes alguna idea de qué vas a pedir?
06:02No, apenas estoy viendo el menú, sí.
06:09Buenas tardes, perdón.
06:12¿Te pido una de salsa blanca, por favor?
06:14Se van a tardar menos de un minuto, me parece, así que vamos a medirles el tiempo.
06:20Sí, ¿verdad? ¿Menos de un minuto es la idea?
06:27A veces más, a veces menos. Es pasta rápida.
06:29a comprometerme algo que cuando hay gente no comprometemos.
06:32Bueno, eso está bueno.
06:36No se quiere comprometer a falsas promesas en el producto,
06:42Pero pues vamos a ver cuánto tarda en esta.
06:45O sea que agilízate.
06:51No, no se preocupe. Gracias.
07:04¿A qué te pareció? Está muy rica, muy rica. Bueno, creo que ya se le quitó un poquito lo caliente,
07:11ya es hora de probar nuestra pastita de pomodoro y me aprovecho.
07:24Sabe exactamente a lo que huele, sabe exactamente cómo se ve.
07:31Fideo gordito, el quesito está, puede parecer mucho de inicio, pero ya que lo revuelven,
07:37miren, hace esto que se hace, se va haciendo así como hebrita de lo derretido, entonces
07:44se distribuye muy bien en todos los, todo el espagueti.
07:53Otra cosa que vimos y que la gente está reconociendo es que estos tazoncitos de
07:59cartón son muy, sobre todo son muy prácticos, pero también como muy
08:04estéticos, como que llaman la atención y pues puedes estar así, literal, tienes tu
08:09platito, tienes tu pastita y donde sea que te acomodes te puedes recargar.
08:15Muy rico y todo, pero se me había olvidado decirles dónde pueden encontrar pastuchi.
08:18Pastuchi tiene tres sucursales, uno está aquí en la calle de Aguascalientes en la
08:22Roma Norte, hay otro en la calle de Bajío en la Roma Sur y uno más en la calle de
08:26Benjamín Gil en la Condesa. No lo olvides, más historias como esta y
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