00:11que nos acompañe en el programa
00:30que se están cosechando en esta época y ustedes y la gran mayoría del auditorio conocen al chile
00:36nogada como un platillo, es decir, un alimento para, bueno, pues algún festejo, para alguna
00:42celebración, para una comida completa. ¿Por qué? Porque pues lleva proteína, lleva carbohidratos,
00:49lleva prácticamente todo lo que un platillo, pues, completo debe de llevar. Sin embargo,
00:54los cocineros en muchas partes del estado pero particularmente aquí en el
01:01municipio de Atlixco pues han echado a andar la creatividad, ustedes saben que
01:05los mexicanos tienen mucha creatividad y en Puebla por supuesto no es la
01:09excepción, así es que ellos ahora han convertido el platillo del chile nogada
01:15en un postre, en postres de distintas presentaciones muy atractivos y
01:21Y justamente esto es lo que les queremos mostrar para este fin de semana.
01:32Con la llegada de la temporada gastronómica del chile en Nogada,
01:35en el estado de Puebla, cocineros, reposteros y chefs de Atlixco
01:39aprovechan los ingredientes de este platillo para convertirlos en atractivos postres
01:44que se disfrutan únicamente en esta época del año.
01:48Así surgió la esfera de nogada, se trata de una porción de crema de nuez de castilla,
01:55rellena con los ingredientes tradicionales.
01:57Una costra de chocolate blanco y nuez tatemada, dentro de él lleva un gel de chile poblano con
02:08manzana verde y pera de leche, dentro de él lleva un mousse de nogada, una nogada clásica.
02:16Pero si el antojo es para refrescar el día también se puede encontrar en Atlixco el
02:22tradicional helado de chile enhogada, un postre único en el estado que combina
02:27todos los elementos del platillo típico y que también implica varios días para su elaboración.
02:35De 7 de la mañana vienes terminando más o menos a las 7 de la noche,
02:38Ya cuando hiciste todo el preparado, el relleno de los chiles, no puedes hacerlo en ese mismo momento.
02:51Tienes que dejarlo toda la noche que repose, que enfríe, y ya, porque si no lo podemos hacer caliente, no se puede hacer.
02:58Tiene que estar frío.
02:59El picadillo de todas las frutas se combina con la nogada congelada hasta lograr un sabor homogéneo,
03:05sin perder la esencia de cada uno de los ingredientes, aseguran los visitantes.
03:11Me gustó porque sí sabe a chile enhogada, o sea, sí es la sensación del dulce y ya
03:17ahorita ya llegué a picocito y eso me gusta.
03:20Adicional a la esfera y el helado de chile enhogada,
03:23también se pueden degustar tartas o pastelillos de enhogada.
03:27Estas propuestas son como en representación justamente a este platillo icónico poblano
03:31...y es una como de construcción de lo que puede ser el chile poblano ¿no?
03:38Si se dan cuenta tiene casi todos los elementos excepto lo que lleva la carne...
03:42...porque lo que estamos presentando es un postre.
03:45Estos postres se pueden disfrutar en diversos establecimientos de Atlixco Puebla...
03:50...sólo durante esta época del año...
03:52...y todos van decorados con la granada y el perejil tradicional.
03:57de la comida, la comida local.
04:01Espectacular, no tendría por qué saber mal
04:04todas estas combinaciones y la nogada es una delicia.
04:08Dulces y postres, ahora nombre.
04:14Efectivamente, le han puesto algunos nombres locales aquí
04:17y justo estamos con uno de los creadores de estas maravillas
04:20porque realmente hay que echar a andar la creatividad,
04:23la imaginación y, por supuesto, las habilidades gastronómicas.
04:27Carlos, muy brevemente, ¿qué es lo que tenemos en estos dos platos,
04:30estos postres que crearon ustedes aquí en Atlixco,
04:33junto con otros cocineros?
04:34Bueno, pues es una representación de chile nogada,
04:38justamente como le estabas diciendo.
04:39Primero, tenemos un cheesecake de nogada,
04:42bañado sobre nogada clásica, lleva una tierra de nuez
04:44y ambos llevan fruta infusionada en clavo y canela.
04:48El siguiente se llama legado, es una costra de chocolate blanco,
04:52no está temada y en el relleno lleva gel de chile poblano, pera de leche, manzana
04:57verde y hummus de nogada sobre una tierra de maíz. Perfectísimo, bueno
05:01chicos, ¿cuál se les está antojando allá? La verdad es que a mí se me está
05:04antojando esta. No, a mí el primero que ha presentado que parece cheesecake, ese se me van los ojos, ¿eh?
05:11Y a mí el segundo, sí, sí, sí. En el estudio se les está antojando este, y diles Carlos que
05:17llevan todos los ingredientes del chile nogada.
05:21Sí, la verdad es que justamente como es una de construcción del platillo,
05:24llevan todos los ingredientes del chile nogada,
05:26obviamente, inspirados en él, ¿no?
05:28Es una cosa diferente, lo único que no lleva es carne.
05:31Claro, ahí está, chicos.
05:33Pues yo voy a tener que hacer el trabajo por ustedes.
05:35La verdad es que hoy tuvimos que adelantar el desayuno
05:38para podernos echar el postre.
05:41Así es que ya te mandaremos...
05:44Felicidades a este chef.
05:45¡Hazle los honores, Antonio Verga!
05:46La verdad es que a nosotros se nos está antojando este
05:52desde que hicimos el reportaje.
05:58Qué chefs tenemos en México, qué creatividad.
06:03Y algo muy importante, chicos, allá en el estudio.
06:06Fíjense que aquí en Atlixco existe la ruta del Chile Nogada,
06:10en la que están participando, por supuesto,
06:11aproximadamente 40 pues establecimientos, junto con 20 más o menos cocineras tradicionales,
06:19que presentan justamente un panqué, un helado, una nieve y todo esto.
06:29Están variados, hay aquí en este lugar, pero también hay otros establecimientos que justamente
06:34pues se están realizando de construcciones de este platillo, justo con los ingredientes de
06:40esta época y que se acaban prácticamente ya en tres semanas pues si hay que apurar hay que apurar
06:46gracias soñó de verdad eres un crack también lo es y de verdad si nos pueden mandar algo en
06:52paquetería lo recibimos con todo el corazón cosa tan rica que creatividad por supuesto que esperemos
06:59que lleguen exacto y que no se derrita si claro pues sabes que sobre todo que bien montado no
07:06que bien presentado está todo esto.
07:08Me gusta esta creatividad, porque cero me hubiera imaginado un cheesecake.
