00:00Se acerca la fiesta de todos los santos o el día de muertos y no puede faltar una calaverita
00:05de azúcar o chocolate para el altar.
00:08Trabajo en chocolate desde hace más de 30 años, a principio empezamos a trabajar calavera
00:14de azúcar y al fenique, nos enseñó un señor que trabajaba en el periódico, pero yo les
00:21vendía a todas, a todas, ninguna hacía calavera, las que hacían o traían, las traían de
00:27México, pero bueno pues el chocolate de México es diferente. Por ello desde hace más de 30 años
00:33doña Celina Silva elabora la tradicional calavera de alfeñique y chocolate, así como la de azúcar,
00:39en la capital queretana, la cual oferta en el Tianguis de Todos los Santos, que se coloca en
00:44el Centro Histórico de Querétaro a finales de octubre y principios de noviembre. Mucha gente
00:49dice ¿por qué vendes tanto tu calavera o tu pan? Porque la gente ya me conoce, ya sabe dónde estoy
00:55ubicada, ya sabe dónde está la panadería y muchas veces tan sólo con ver así, ya dicen ahí está.
01:03El sabor, color y la diversidad de las figuras son el sello de sus productos, los cuales son
01:09del gusto popular de sus clientes, que ya la ubican y la buscan cada año para comprarle
01:14estos ricos dulces. La verdad yo quisiera que a mis hijos sí siguieran la tradición,
01:18porque son tradiciones muy hermosas, la verdad a mí me encanta, a mí me fascina esto de lo que
01:26es estas fechas, a mí me gustan mucho y yo quisiera que mis hijos tuvieran la tradición.
01:33Actualmente sus hijos llevan este legado de elaboración de calaveritas tradicionales,
01:37fomentando la cultura del día de muertos, siguiendo la receta, estilo y sabor que les
01:42identifica. Son este tipo de artesanías las que provocan
01:46que la tradición siga vigente, que la fiesta tenga color y sabor, que las
01:51calaveritas sigan siendo parte de nuestra cultura popular y símbolo de
01:55alegría ante la muerte. Javier Saravia y Enrique León, NMAD.
