00:00Hubo un tiempo en que comer pollo podía ser más caro que comer carne de res.
00:03En 2022, por ejemplo, el pollo superó al cerdo como la carne más producida de nuestro planeta.
00:11Las razones ayudan a explicar su éxito.
00:13Crece rápido, cuesta relativamente poco producirlo y enfrenta menos restricciones culturales y religiosas que otras carnes.
00:20El cerdo, por ejemplo, no es consumido por millones de musulmanes y judíos,
00:24mientras que la carne de res enfrenta restricciones religiosas y culturales en algunos mercados.
00:29Esa facilidad para adaptarse a distintas culturas, cocinas y niveles de ingreso
00:34convirtió al pollo en una proteína verdaderamente global.
00:38La magnitud de este cambio se refleja incluso en compañías históricamente relacionadas con otras carnes.
00:44McDonald's, por ejemplo, asegura que actualmente el mercado mundial de pollo
00:48es aproximadamente dos veces más grande que el de la carne de res y que crece más rápido.
00:53En las últimas dos décadas, la producción mundial de pollo creció alrededor de 2 a 2.5 por ciento anual.
00:59En los últimos tres o cuatro años, el ritmo superó el 3 por ciento.
01:03Esto según especialistas citados por el Financial Times.
01:10Y todo indica que seguirá creciendo todavía.
01:13La OCDE y la FAO calculan que para 2035 el consumo mundial de carne de ave
01:18va a alcanzar cerca de 177 millones de toneladas.
01:21Hablamos que el pollo ya superó al cerdo y todo indica que seguirá ganando espacio en las mesas del mundo.
