00:00con nosotros y seguramente ha escuchado hablar de la anemia hay muchos mitos pero también realidades
00:06cuáles son por ejemplo los niveles normales en el hierro en las diferentes etapas de nuestra vida
00:13vamos a conocer más de todo esto de este tema tan interesante contigo georgina gómez martín
00:19endotrióloga y maestra en educación gracias por estar con nosotros no muy contenta de estar con
00:24ustedes y hablar como dices de la anemia y hoy vamos a hablar de temas
00:28interesantes que de pronto hay mitos y realidades. Yo me acuerdo mucho que
00:32cuando estábamos chiquitos nos decían tienes que comer porque si no te va a
00:35dar anemia. Exactamente y porque generalmente se relacionaba la anemia
00:41con el consumo de hierro y creo que la primera idea que es importante decir acá
00:46es que no todas las anemias son producto de la deficiencia de hierro. Hay anemias
00:51que se generan por cuestiones no nutricionales, como enfermedades crónicas, infecciosas,
00:56y hay otras anemias que se deben a deficiencias nutricionales, como es el hierro, que de hecho
01:02la deficiencia de hierro es la más importante a nivel mundial, pero también los folatos
01:07y la vitamina B12 pueden generar anemia. Entonces, el primer mensaje es, no todas las anemias
01:13se deben por deficiencia de hierro.
01:16así es y de hecho pues me imagino que muchas personas indaguen internet para
01:21saber si tiene anemia o no, cuáles serían los factores a determinar y que
01:26puedan pues atender a su médico oportunamente. Sí, a mí me parece que
01:30ese es un buen ejemplo y hoy nos dediquemos hoy nos dedicamos a la anemia
01:34por deficiencia de hierro que se llama anemia ferropénica que es en realidad
01:39la anemia más digamos más frecuente las deficiencias de hierro y en este
01:44sentido la clave como dices justo es saber cuál es la razón de la anemia. La
01:50anemia por deficiencia de hierro también puede deberse por ejemplo por sangrados,
01:55las mujeres en edad reproductiva o los niños pequeños o las mujeres
02:00embarazadas requieren mayores requerimientos de consumo de hierro y si
02:05no se consumen entonces podrían llegar a anemia también. Entonces me parece que
02:10un tema es la clave y cómo diagnosticarla, por ejemplo, porque hablaban al inicio, ¿no?
02:17Entonces, ¿saben valores de hemoglobina? La hemoglobina es la proteína de los glóbulos
02:23rojos que transporta el oxígeno. Cuando está de manera disminuida, entonces ahí podemos
02:28diagnosticar anemia. Por otro lado, también es importante visualizar cómo están las reservas
02:34de hierro. Para evaluar las reservas de hierro, se mide la ferritina. Y lo que es curioso
02:40es que podemos encontrar en la población deficiencias de hierro sin necesidad de llegar
02:46Por ejemplo, en México las últimas encuestas de salud y nutrición nos dicen que la anemia
02:51en mujeres en edad entre 12 y 40 años está alrededor del 12 por ciento, pero las deficiencias
02:58de hierro se incrementan hasta el 38 por ciento.
03:02Entonces, digamos, todo comienza, puede comenzar por deficiencia de hierro y si estas deficiencias
03:09continúan, pueden generar anemia. Para la gente que nos está viendo en su casa,
03:16¿cuál es el principal alimento que tiene hierro? Esa es una buena pregunta llegando a la alimentación.
03:23Los alimentos, digamos, podemos encontrarlos por tres fuentes. La primera es fuentes animales,
03:29como cuál, como la carne roja, las vísceras, productos del mar, como el atún, como la sardina,
03:37como los ostiones tienen una buena proporción de hierro. La segunda, fuentes vegetales. Entonces en
03:43las fuentes vegetales encontramos a las hojas verdes, las espinacas, las acelgas, los gelites
03:49y también encontramos a las leguminosas, frijoles, lentejas. Este hierro es variado en la absorción y
03:57se recomienda que el hierro vegetal se combine con fuentes de vitamina C para mejorar su absorción
04:05y fuentes de vitamina C. Si yo les pregunto qué me dirían fuentes de
04:09vitamina C dirían cítricos posiblemente no exacto naranja pero hay en México
04:15otras fuentes de cítricos muy importantes como la guayaba o los chiles
04:19también son fuente hierro. Y la tercera fuente de hierro son los alimentos
04:24fortificados. Nosotros encontramos como la OMS reconoce a la fortificación como
04:30una medida costo efectiva para reducir las deficiencias nutricionales y entonces
04:37podemos encontrar en el mercado alimentos que están fortificados con
04:41hierro para reducir las deficiencias. Incluso en México hay disposiciones que
04:47nos llevan a fortificar las harinas como la harina de trigo o la harina de maíz
04:53con hierro justamente para contribuir a incrementar el consumo de este
05:00y por lo tanto combatir las deficiencias. Georgina, muchísimas gracias, qué tema tan
05:06interesante y estos alimentos ya los escuchábamos ricos en hierro. Gracias por estar con nosotros.
