00:00¿Cómo que hay pulque pirata?
00:02Así es, sí, ya hacen un pulque que es sintético,
00:05un pulque artificial.
00:08En muchos lugares se ha encontrado que lo adulteran ...
00:11... para hacerlo rendir o para alargar su vida.
00:13Lugares en los que ya utilizan azúcar de caña,
00:17ya utilizan nopalillo para que sea más viscoso,
00:22entre muchas más cosas que ya hacen un pulque sintético.
00:25Oye, ¿y nosotros cómo nos podríamos dar cuenta ...
00:27que nos están vendiendo un pulque falso.
00:31Hay tres pasos para identificar un pulque falso.
00:34Uno es el sabor, ya que este no tiene que ser ni agrio,
00:38ni ácido y mucho menos dulce.
00:40Tiene que ser un punto intermedio entre agrio y ácido.
00:43El número dos es el olor.
00:46El olor debe de ser olor natural a fermentación,
00:49ya que hay algunos pulques que ya ni siquiera tienen olor,
00:53nada más es la fachada de pulque.
00:55Y la tercera es la viscosidad.
00:57El pulque por naturaleza es viscoso, pero hay pulques en los que son muy, muy viscosos,
01:02que incluso hasta cuando lo tomas, se siente así como feo cuando va pasando.
01:07Cuando saco yo la jarra de aquí, se ve la característica de su viscosidad,
01:12pero como pueden ver, cae, pero no es todo el tiempo fluido, sino que tiene como unos cortes.
01:18Eso es muy importante que lo notemos, porque si se mantuviera un hilo continuo hasta el suelo,
01:22podría significar que es un pulque ya pasado de fermentación o bien que fue
01:28adulterado con algún químico.
