00:01Amigos de Expreso de la Mañana, el día de hoy me acompaña el chef Alexis Ayala, gracias
00:05chef por recibirnos y nos va a enseñar a preparar un platillo muy práctico, muy fácil,
00:10pero delicioso chef.
00:12Cuéntanos, ¿de qué se trata?
00:13Mire, vamos a empezar, esta es una tostada de jurel, es una tostada inspirada en las
00:17tostadas de carreta ensenadenses en Baja California, la verdad es que súper fresca, rica, de temporada,
00:23el pescado viene literal nadando en avión de Baja California, llegó fresco en la mañana,
00:29recién pescado, la mejor calidad y siempre el mejor producto al mexicano, ¿verdad?
00:34Cuéntanos un poquito los ingredientes que tenemos aquí.
00:36En este lado tenemos nuestra tostada de maíz criollo,
00:39luego ya le untamos un paté vegetariano de poro ahumado,
00:43y esta salsita roja es una emulsión de chile morita con maracuyá.
00:47¡Uf! Vean nada más qué delicia.
00:49Va a estar acidito, dulce, muy, muy rico.
00:51Y por acá tenemos...
00:52Este es el jurel, ya está lajeado, todo preparado.
00:56Y aquí tenemos unas hierbas que van a ir arriba,
00:58que es la flor de cilantro criollo. Para decorar también, ¿no? Sí, para decorar y le da mucho sabor
01:04también. Y unos brotecitos de albahaca. A mí me encanta usar hierbas. Ok. Y terminamos, bueno, con
01:09las hierbas ya va este cremoso de aguacate. Bueno, pues está muy sencillo porque el chef ya me ayudó
01:13aquí a medio preparar todo. Y primero tenemos esta tostada que, como decías, ya viene preparada.
01:19¿Y qué hacemos, chef? Agarramos la jita de pescado y aquí las acomodando en orden. Cuéntanos un poco
01:24sobre este pescado que no es no es como tan común y tan conocido. Es un pescado que se llama Jurel,
01:30es de Baja California, de Ensenada, son pescados la verdad que saben muy ricos crudos, cocinados,
01:37los puedes hacer de diferentes maneras. Es un pescado muy limpio. Es un pescado, sí, la verdad
01:42que no es tan graso, se divide en los lomos, la parte del lomo inferior tiene un poquito más de
01:46grasa, pero la verdad es que es el mejor pescado del mundo. Y ahora chef, un poquito de sal con tu
01:52mano santa. Sal de grano. Al gusto, si son escamitas de sal. Del Himalaya. Y le vamos a
01:58poner unos. Más o menos. Así está bien. Así está perfecto. Ok. Y unos puntitos alrededor de la
02:04tostada de aguacate. Ay chef, ya me la pusiste complicada. Así y le aprietas. Literal unos
02:10puntitos. ¿Así o más chiquito o más grande? Un poquito más grande. Ándale, muy bien. Ya te vas a ir a
02:15chambear conmigo. Chef, ¿por qué crees que lo estoy haciendo?
02:20¿Qué tal chef? ¿Lo estoy logrando? Muy bien. Y ahora en medio uno. Perfecto. ¿Y luego? Y hay que ir poniendo primero estas en la albahaca.
02:28Ok. No hubiera pensado que atrever. Que le da también un sabor pues muy característico, ¿no? Pues ya quedó esta tostada deliciosa.
02:37Una obra de arte, como dice el chef, muy fácil, muy sencilla. Y llegó el momento de la verdad, chef, pues vamos a probarla.
02:51¡Qué delicia de platillo! Gracias. Va a estar tu menú hasta el 30 de septiembre.
02:56Todas las fiestas patrias vamos a poder disfrutar de estos deliciosos platillos del chef Alexis Allard.
03:02Así es que yo soy Héctor Alonso y continuamos con más aquí en Expreso de la Mañana.
