00:00su nombre deriva del sitio donde empezó a prepararse en un negocio ubicado en la
00:05barda de la aduana de Tampico con el pasar de las décadas los ingredientes
00:10para su elaboración no sólo evolucionaron sino también fueron
00:15reproducidos por otros negocios hasta llegar a una lista básica de
00:19ingredientes frijoles negros de cebrada chorizo jamón queso amarillo queso de
00:25puerco, queso blanco, tomate, cebolla, aguacate, todo en el interior de un pan
00:31francés como se le conoce en el sur de Tamaulipas al bolillo y claro está un
00:37complemento ideal en la salsa de chicharrón. La fama de la torta de la
00:42barda ha ido más allá de la zona conurbada o el área regional que
00:47incluye San Luis Potosí, Hidalgo, Veracruz y Tamaulipas. Comerciantes han
00:52llevado las tortas de la barda a otras partes del país o incluso más allá de
00:57nuestras fronteras pues hay reportes que no han faltado con nacionales quienes
01:01en eeuu decidieron emprender y han colocado a la torta de la barda en el
01:07menú y aunque sabemos que en el sur de tomolipas hay una muy rica variedad de
01:12opciones entre bocoles, tamales en hoja de plátano, cachetadas, migadas o taquitos
01:18rojos las tortas de la barda se han convertido en las emblemáticas del
01:23bullanguero y cosmopolita puerto jaibo las noticias en el más tamolipas
