00:06No, ni nos vamos hasta Veracruz con Pedro González, así es, hasta allá, buenos días, Pedro, ¿cómo te encuentras?
00:16¿Cómo estás, Remy, Naomi? Qué gusto saludarlos, muy bien, muchas gracias.
00:20Pues espero que ya hayan desayunado ustedes y, por supuesto, todo el teleauditorio, porque de lo que vamos a platicar a continuación
00:26es de dos antojitos de los más tradicionales de Veracruz,
00:31son 100% jarochos, se trata de la gorda y la picada,
00:35los puedes encontrar en cualquier lugar del puerto,
00:38es tradicional desayunar una gorda o una picada,
00:41pero vamos a conocer de qué se trata.
00:51En el emblemático barrio de La Huaca, del puerto de Veracruz,
00:55Se preparan dos de los mejores antojitos carochos y con más demanda, la gorda y la picada.
01:00La picada es una pieza de masa más gruesa que una tortilla con bordes en las orillas,
01:05para rellenarlas de diferentes salsas y algún complemento.
01:19La gorda es otra pieza similar, pero inflada con el vapor,
01:23hay blancas de masa o negras de dulce, desde hace 44 años doña Ernestina prepara las gordas y
01:30picadas en Veracruz acompañadas de una gran variedad de sabores. Y pues tenemos picadas de
01:34ranchera, tomate, chipotle, verde, chicharrón, enchiladas, picadas preparadas de bistec, de
01:42chicharrón, de picadillo, de huevo, de bistec, de longaniza. Como parte de la oferta gastronómica
01:49local, en estos callejones como el de Toña la Negra, sus cocineras preparan los platillos
01:54para quienes tradicionalmente acuden a degustarlos.
01:58Hay momentos que ahorita la gente aprovecha de venir en vacaciones y a dar una vuelta
02:02por aquí, a veces sí nos cae algo de turista, a veces no, son gente normal de aquí del
02:08puerto que vienen al centro y aprovechan a venirse a comer unas gorditas.
02:13Son únicas, están muy ricas, y ese sazón también es muy muy rico.
02:18Cada año se prepara el Festival de la Gorda y la Picada,
02:22que ya es toda una tradición gastronómica y popular en el histórico barrio.
02:26Las empanadas están riquísimas, las de queso, picadillo y las de pollo.
02:31Y también las gorditas blancas, las de dulce y las negras.
02:37Y todos los platillos que tienen aquí están riquísimos.
02:40La verdad es que a mí me encantan mucho las gorditas dulces.
02:43Sí, están muy buenas, de verdad.
02:45Primero el sazón, que las inflen bien y a ver si están muy bien doraditas, bien infladas y me gusta siempre combinarlo con moldo.
02:53La gorda y la picada son antojitos 100% jarochos que se degustan a lo largo de todo el estado.
03:02¡Híjole, se nos hizo agua la boca, mi querido Pedro!
03:06¡Qué rico! Yo que no he desayunado y él se lo tocó.
03:11Ya somos dos, Naomi, fíjate que este desayuno es completamente carocho, la verdad, lo acompañas
03:17de un lechero, de un juguito, ya por supuesto que algunos le ponen un complemento, ¿no?
03:23Puede ser por ahí huevo, longaniza, un poquito de cecina para ponerle un poquito de proteína,
03:28pero la verdad es que son unos antojitos muy ricos que los encuentras sin duda ahí, por
03:33ejemplo, en el barrio de la Huaca, que es un barrio muy tradicional del puerto de Veracruz,
03:36pero también en el resto del estado también se pueden encontrar así que
03:40cuando gusten ustedes y todo el auditorio pueden probar la gorda y la
03:43picada. Me imagino habrá que ir por allá y sobre todo la parte de la tradición
03:47de lo que nos tradicaban ahí los locales. Veracruz es maravilloso, siempre nos
03:51enseñan cosas maravillosas que hay, de verdad muchísimas gracias. Totalmente
03:55fuerte abrazo, hasta allá Pedro.
04:00Bueno, la bama de por supuesto Richie Valens y tantas versiones que hay que
04:05que vamos a Veracruz
