00:17de la ciudad de Veracruz
00:30El pambazo es tan popular, Esteban Inés, que aquí en Xalapa y en Orizaba, que son
00:35ciudades a las que se les atribuye, por cierto, el origen de este emparedado, de este antojito,
00:41realizan festivales justamente más de un centenar de variedades de pambazos. ¿Lo sabían
00:46ustedes? Vamos a verlo.
00:55El pambazo es un pan tradicional que, según la historia, fue inspirado en el pico de Orizaba
01:00de Veracruz por la harina blanca que se le espolvorea, que asemeja la nieve de la montaña
01:08El pambazo mexicano tradicional de todo el estado es el que comúnmente conocemos, que
01:13es el de mayonesa, jamón, lechuga, ajitomate, chilito de rajas y pues bueno, pan blanco.
01:20En Xalapa, Veracruz, cada año se realiza el festival del pan vaso donde más de 70
01:24expositores presentan cerca de un centenar de variedades de este antojito, desde los
01:29más tradicionales con frijol, chorizo o jamón, hasta los más exóticos, de diferentes carnes
01:35y guisados de la gastronomía mexicana.
01:37Sí, así es y gracias a Dios, bueno, contamos con una amplia gastronomía aquí en la ciudad
01:42de jalapa también vaya hay mil guisos que están trayendo muy ricos la verdad he probado
01:48allá como 7 u 8 pambazos la verdad muy sabrosos hay tanto de birria de insectos hay mucha
01:56variedad la verdad muy ricos traigo los tacos bueno en esta ocasión los pambazos de cochinita
02:01pibil traigo las dos modalidades que es el pambazo sencillo y el pambazo ahogado con
02:07con el mismo caldito de la cochinita pibil.
02:15El festival recibe a cerca de 35.000 visitantes que durante tres días
02:20disfrutan de la gran variedad de pambazos.
02:23Muy rico, el pambazo
02:27es igual, igual con mi casa.
02:31¿Comida parecida al pambazo?
02:34¿Cómo se llama? ¿Cómo se dice?
02:35es una comida tradicional en China
02:48la comida es muy muy bastante sabroso y delicioso
02:53me gusta mucho la comida, el pampaso y también la carne
02:59carne, sí sí carne, sí sí carne, para la ciudad Jalapa muy muy bonita, si la gente de aquí es muy muy amable y simpático
03:19aunque se dice que es veracruzano el pambazo disputa su origen
03:22entre las ciudades de Jalapa y Orizaba pero se vende en todo el estado
03:30¡Qué locura de pambazos! ¡Qué rico se ven! ¡No manches, Pedro! ¡De verdad te odio!
03:36¡Hasta de chocolate había!
03:41De todo. Es una gran variedad, ya les decía yo. Algunos, por supuesto, los más tradicionales.
03:46Otros, como nos comentaba Esteban, el señor que hace los taquitos de cochinita pavil, ahora hace pambazos de cochinita.
03:52Y algunos más, pues simplemente son los guisados que hay a lo largo de la República.
03:57y pues que lo se ponen en el pan y aprovechan con nogada no vi algunos con nogada encima
04:02pero a ver mi pregunta una que es la siguiente tiene que ser el pan adobado el original pan
04:09vaso o es sin adobo porque siempre yo lo veo mucho se veía adobado si hay algunos adobados
04:14pero no había uno con el puro pan blanco exacto el original esteba guinés es el pan blanco no
04:22que este es espolvoreado como de harina, por eso dicen que se parece al pico de Orizaba.
04:26Ya de ahí viene esta variedad donde los pueden adobar, donde los pueden remojar,
04:30como le hicieron el caso a la cochinita. El de nogada, pues por la época que ya viene,
04:34porque los chiles ya se están vendiendo.
04:36Pero el de chocolate nunca lo habíamos visto. No, no, no, qué locura.
04:39Ay, ese se me tojó. ¿Yo que soy dulcera?
04:42Oye, pero cuidado con los chiles porque son muy listos y se lo van a llevar a su país
04:47y al rato nos van a exportar pambazos, güey.
04:51ya dijo, ya dijo que hay uno que se parece ¿no? ¿viste cómo lo pronunció?
04:57no sé si te aprendiste, ¿cómo lo pronunció?
04:59ya trae, trae fraguando, fraguando la taca
05:01que guau, no sé cómo dijo
05:05pero ya lo tienen allá, dice que es muy parecido, la verdad es que
05:08podríamos exportar los pambazos y salir de la toallera económica en la que estamos
05:14exportando pambazos a China
05:15oye, pero de verdad, ya riquísimo, que buena onda que se junten
05:19para festejar algo que es tan rico y tan nacional como es el pambazo.
05:25Y hacer la variedad, además de pambazos.
05:27¿Será Orizaba o será Jalapa? Tú cuéntanos.
05:33Pues bueno, dice la historia que fue inspirado en el pico de Orizaba,
05:37allá por la época del Imperio Mexicano.
05:39No se diga mal, pues la espolvorea, claro.
05:41Pero en Jalapa también dicen que también se hizo acá, entonces pues cada uno...
05:46¡Te estás echando enemigos en Jalapa!
05:53¡Riquísimo el pambazo, un producto nacional con calidad de exportación!
05:58¡Así es! Habrá que irnos hasta allá para probar esos pambazos.
