00:00Vamos hasta Veracruz, ¿verdad, Zaid?
00:02Miren, allá, el filete relleno de mariscos, Zaid.
00:06Ya desangraste, ¿eh?
00:08Yo no tengo ni un café.
00:09¿Por qué me hacen esto?
00:11Y luego, con un torito.
00:13Mira, estábamos saboreándonos los mariscos de Mazatlán,
00:17pero los veracruzanos, híjole.
00:20Unos camarones a la veracruzana.
00:23El filete relleno de mariscos más grande del mundo, Pedro.
00:28¿Cómo están? Carlos ahí, qué gusto saludarlos, espero que ya hayan desayunado y en este recorrido
00:33que hacen por la República Mexicana, pues he escuchado algunos de los platillos como este
00:37que les voy a platicar a ustedes y al teleauditorio, que se trata de este filete relleno de mariscos,
00:42pero que es el más grande del mundo y que se realiza cada año en honor a las fiestas de
00:46Santana aquí en Boca del Río Veracruz y es que, pues bueno, forma parte de las tradiciones que
00:50se tienen de la cultura gastronómica, hay que recordar que Boca del Río, pues es una
00:55localidad de vocación pesquera un pueblo en el que la gente ha vivido pues
01:00justamente de la mar y del río jamapa que ahí desemboca y que aunque ya en su
01:05conurbación con el puerto de veracruz pues bueno la ha convertido en toda una
01:08metrópoli la gente continúa pues bueno preservando estas tradiciones y es que
01:12este filete relleno de mariscos les decía se realiza desde hace 33 años
01:17exceptuando dos que pues se suspendió por la cuestión de la pandemia en el
01:212020 pero si no también se hubiera realizado nada más porque la gente pues
01:24no se podía reunir y es que desde un día antes de esta festividad pues bueno
01:29los boqueños empiezan a preparar este filete relleno que habitualmente es un
01:34platillo que según nos comentan los boqueños pues se prepara desde 1945 se
01:39tiene registro aproximadamente de ello y ahora ellos lo hacen en grande esto pues
01:43conlleva por supuesto alrededor de tonelada y media de productos del mar
01:48entre pescados principalmente robalo camarón jaiba que son los que van
01:53rellenos justamente por este filete y pues una vez que se tiene ya lo que es
02:00la longitud completa que este año te decía yo fueron alrededor de 100 metros
02:04pues bueno se empieza a repartir entre todos los asistentes a las fiestas de
02:07Santana, los propios habitantes de Boca del Río, la gente que viene de visita, los
02:11turistas que están ya paseando en estas vacaciones de verano y se dan su vuelta
02:14también reciben pues bueno una probadita de este delicioso platillo, son
02:19aproximadamente 5.000 raciones las que salen de este enorme filete y que bueno
02:24se reparte entre la gente la verdad es que es una pues muestra gastronómica
02:30bastante bastante tradicional aquí en boca del río y por supuesto del que la
02:35gente disfruta de hecho ya hace aproximadamente unos dos o tres años se
02:39marcó un récord guinness con más de 200 metros pero bueno ya se volvió a hacer
02:45cada año de manera normal que siempre específicamente son alrededor desde
02:48decía yo, de 100 metros los que se preparan para todos los visitantes y
02:52para la propia gente de Boca del Río, que Carla, Zaid, luego hacen unas filas pues
02:55bueno de hasta una hora, hora y media, esperando por supuesto para probar este
02:59delicioso platillo y ya una vez que lo tienen la verdad es que lo disfrutan
03:03muchísimo, no sé si ustedes lo han probado, Carla, alguna vez que haya estado
03:06por aquí por Veracruz este filete? He probado un filete relleno de mariscos
03:11Ay, a ver, pero cuéntanos, es que cuéntanos un poquito más.
03:19Se ve y se siente, casi, casi vas a decir.
03:21A mí se me está haciendo agua la boca, ya le dije.
03:24Dele gusto, chiquitito, como dice el mazatlán.
03:2624 horas antes ponen todos estos productos a sazonar con limón
03:36Y ahí se hace, de alguna forma, un precocido.
03:39y ya una vez que amanece, que fue el día de ayer, comienza la cocción pues ya en
03:45todas estas bailas que tienen ya ahí listas las cocineras y la gente de
03:50Boca del Río para que pues bueno el producto quede bien cocido y ya en
03:54cuanto esto ocurre pues bueno se empieza por supuesto a formar este filete que es
03:59prácticamente el pescado pues relleno de los mariscos que son el
04:04camarón, la jaiba, a veces le ponen pulpo y pues bueno se forma esta esta fila, la
04:09verdad es que es un sazón delicioso el que se tiene en Boca del Río y por
04:13supuesto el que disfruta la gente es ahí. Oye y a ver cuéntame, esto es
04:17gratuito, la gente paga por su porción y dos los en cada año para irse a ir.
04:22Sí, mira, el otro año podríamos ir allá a las playas de Veracruz también.
04:29Las fiestas de Santa Ana Carla se realizan en estas fechas siempre
04:32empezando el verano y es completamente gratuito, forma parte de las actividades
04:38que se tienen pues en boca del río y este filete pues bueno se programa
04:42justamente un día antes del fin de semana que es generalmente que se
04:45realiza los viernes y bueno se reparte completamente gratuito eso sí mi carla
04:50tienes que formarte y dependiendo del número de gente pues bueno vas a esperar
04:54a veces 20 minutos a veces media hora a veces más de una hora porque la gente
04:57pues bueno quiere probarlo. Oye pues si Zaito estás entrando a las 5 de la
05:02mañana para hacer el noticiero ya agarramos costumbre. Ya agarramos
05:06costumbre, pues ahí nos vamos a las 4, nos ponemos unas sillitas. Los primeros. Oye, con limón,
05:13salsita. Cuando guste. Ya, Carla, faltan unos 54 minutos para las 12. Y como dicen los ingleses,
05:21en algún lugar ya es las 5 de la tarde. Pues una chela, cómo no. Un torito, un torito de guanámara.
05:31También es muy tradicional, la gente que prepara este filete, Carla, es la misma que hacen los
05:36Toritos, por cierto, ahí en el centro de Boca del Río.
05:40Por lo menos, pruébalo, ¿no, Pedro?
05:42Porque, oye, perdón, nos quedamos un poco.
05:46Tú sabes muy bien que a veces los reporteros cubrimos y
05:48luego nunca probamos nada, ni vemos nada.
05:50Y nos vamos y se acaba.
05:53Échate un pescadito por nosotros.
06:00Buen día, Pedro Morales.
