Así se Prepara la Auténtica Sopa de Lima Yucateca

¡Vámonos a Yucatán, mi querido Maca, con Alejandro Sánchez, nuestro querido corresponsal de NEVAS, amigo y compañero! Cuéntanos, Alex, ¿cómo andas? ¿Cómo andas, Alex? ¡Qué gusto, qué gusto saludarles! Muy, pero muy buenos días, David Esteban. Pues aquí, en Paseo Montejo, a un lado del monumento a la bandera, un referente de Mérida. Pero hoy también les voy a hablar de otro referente que ha llegado a los restaurantes de muchas partes en el mundo. Está presente en mercados aquí en Mérida, también en la mesa de los yucatecos. Este referente se llama Sopa de Lima. Vamos a ver su historia y cómo se prepara. La verdad es bastante, porque a la mayoría de las personas les gusta la sopa de lima por el sabor que le deja. Marcelo es cocinero tradicional en Mérida y preparó la sopa de lima, uno de los platillos más representativos de Yucatán y que se consolidó no sólo como una receta, sino como un símbolo de identidad cultural. No existen datos precisos acerca del autor de la receta, pero sus ingredientes como el jitomate, ajo y especias tienen influencias mayas y españolas. Hacer lo que es el pavo para poder hacer el fondo, que termina siendo con todas las especias, lo que es la hoja de laurel, el orégano, la pimienta. Esto es lo que comúnmente conocemos, ya el caldo, ya la sopa de lima. Luego de cocer el pollo o pavo con las especias, se hace el sofrito de verduras y se añade una rodaja o la cáscara de lima, una fruta con sabor y aroma únicos, debido a su adaptación al suelo de Yucatán. El tipo de tierra que ellos manejan es muy húmeda y el riego ellos lo hacen a base de sus pozos. el agua de pozo es una agua fresca. La sopa de lima forma parte del menú cotidiano en hogares, mercados y restaurantes de México. Está un referente muy fuerte como un guiso tradicional de Yucatán. Hay que echarle un poco de chilitos con cebolla, chile habanero. Mi favorita es la sopa de lima porque tiene un sabor como muy, como un poquito cítrico que le da al sabor del pavo. Tiene un sabor súper fresco, ligero, a pesar de ser caldo, que es muy cítrico, ¿no? La sopa de Lima es considerada un referente de la cocina yucateca por su sabor y aroma, pero además posiciona Yucatán como un destino gastronómico de primer nivel y tiene un lugar privilegiado en la mesa y en la historia de Yucatán. Qué cosa más exquisita, qué personalidad de platillo y la verdad es algo que para empezar una comida, para hacer estómago, como se dice, pues no hay nada mejor que una sopita de lima. Y más ahorita con el clima que está ya, que está lloviendo y demás, una sopa de lima te quedaría muy bien, mi Alex. y es para toda la época, porque si estás de fiesta, esto es un buen pretexto para curarte la cruda. Tiene todos los elementos, todos los nutrientes y sobre todo qué es lo que le ha dado fama y sabor a esta sopa. Esta lima que se cultiva y que se cosecha en los campos yucatecos, esta tierra le da también esos nutrientes y ese sabor especial que no se puede en otras partes de México o del mundo. Por eso es la fama, el sabor característico de este guiso, sí, de este guiso internacional. Increíble, de verdad, bien para presumirlo ahora que estamos en época de mundial. Si vienen y van a un restaurante yucateco, pues métale a la sopa de Lima. Así es. Se van a ir con una grata, grata experiencia culinaria. Ya que andas por ahí, mi Alex, vete al Mercado de Santana y te comes una sopa de lima y una torta de cochinita. Con aguacate, no aguacate. Acabas de dar un referente. Mercado de Santana. Exactamente, también está el Mercado de Santiago, los barrios más antiguos de Mérida. Exquisita cómo lo preparan. Qué bonito, se ve atrás de ti el Paseo Montejo. Ahí está la glorietita, qué envidia estar ahí. Gracias, Alex. Gracias. Bonito día. Nos vemos. Está lloviendo mucho por allá, ¿eh? Sí, mucho. Se inunda bastante. Muchísimo.

Transcripción

Así se Prepara la Auténtica Sopa de Lima Yucateca

Transcripción

Resumen del video

Más Videos