00:00¿Qué tal, Enrique? Muy buenas tardes. Bueno, la gastronomía campechana suma un importante reconocimiento a su riqueza histórica y cultural
00:07luego de que la cochinita de Selchacán y la tradicional pan de Pomut fueran declarados Patrimonio Cultural Inmaterial del Estado de Campeche
00:15esta distinción que reconoce el valor de dos expresiones culinarias profundamente arraigadas en la identidad de sus comunidades y de todo el Estado
00:24este representa mucho más que
00:27el reconocimiento a los
00:28alimentos tradicionales,
00:30protege los conocimientos,
00:32las técnicas de preparación,
00:33las recetas y las costumbres
00:35que durante generaciones han
00:37pasado de padres a hijos y que
00:39forman parte de la herencia
00:40cultural de los campesinos,
00:42en el chacán la cochinita es
00:44uno de los platillos más
00:45representativos de la región,
00:47su preparación conserva
00:49métodos tradicionales,
00:50ingredientes y secretos
00:51culinarios que le dan un
00:54el pan de pomuch es un producto
00:54característico, convirtiéndolo
00:55en un referente gastronómico
00:57que atrae a habitantes de
00:59otros municipios y visitantes,
01:01esta elaboración representa el
01:03trabajo de numerosas familias,
01:05por su parte el pan de pomuch es
01:08otro de los grandes cibos
01:09gastronómicos de Capeche,
01:11reconocido por su sabor,
01:12textura y elaboración
01:14artesanal, este producto se
01:15ha convertido en un referente de
01:17la comunidad, donde panaderos
01:18mantienen técnicas tradicionales que han sido transmitidas de generación en generación.
01:23Enrique con este estos reconocimientos para Celchacán y Pomuch coloca nuevamente a Campeche
01:29en el mapa gastronómico y cultural de México, pues al demostrar que la cocina tradicional no
01:34solamente alimenta sino que también conserva la memoria, las historias y las raíces de un pueblo.
01:40Y vaya que se antoje Gerardo, gracias por traernos la historia y las imágenes, qué cosa más rica.
