Las tradicionales galletas mexicanas conocidas como "puerquitos" o "cochinitos" han sido reconocidas a nivel internacional. De acuerdo al portal gastronómico TasteAtlas, se colocan entre las 50 mejores galletas del mundo. Pues con su forma de cerdito y su irreconocible sabor a piloncillo los puerquitos han conquistado más que corazones mexicanos.

El listado elaborado por TasteAtlas reconoce no solo el sabor de estas galletas, sino también su importancia cultural y la tradición que representan. La lista incluye galletas de diferentes partes del mundo, como los macarons de Francia o los alfajores de Argentina.

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¿Cuál es la receta tradicional de los cochinitos de piloncillo?

Actualmente, los "puerquitos" siguen vigentes como uno de los antojos favoritos de generaciones y ahora, además, como uno de los orgullos culinarios de México a nivel mundial. Estos son los ingredientes que los caracterizan:

Harina
Piloncillo Rayado
Huevo
Manteca o Mantequilla
Polvo de Hornear
Bicarbonato
Canela y Vainilla

La preparación es muy sencilla, tienes que derretir el piloncillo rayado con un 1/4 de taza de agua a fuego medio, y deja enfriar, después debes mezclar los ingredientes secos como: la harina, el polvo de hornear, el bicarbonato, canela y sal, agregas manteca, miel de piloncillo, huevo y vainilla.

Después de estos pasos, debes amasar hasta lograr una masa suave, estira, y cortar en forma de puerquito. Finalmente, hornea a 180°C (350°F) por 15-20 minutos.

La importancia cultural de los cochinitos, los llevaron a brillar junto a otros íconos de la repostería global como los macarons franceses o los biscotti italianos. El reconocimiento ha sido aplaudido por chefs, panaderos y amantes de la cocina mexicana, que ven en este logro una motivación para seguir rescatando recetas tradicionales.

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