Inicia Temporada del Mole de Caderas 2025 con Ritual de la Matanza en Puebla
En el municipio de Tehuacán dio inicio la temporada 2025 del mole de caderas, un platillo tradicional de la gastronomía de Puebla.
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En el municipio de Tehuacán dio inicio la temporada 2025 del mole de caderas, un platillo tradicional de la gastronomía de Puebla.
Este martes 21 de octubre, en el municipio de Tehuacán, dio inicio la temporada 2025 del Mole de Caderas, un platillo tradicional de la gastronomía del estado de Puebla.
Durante la inauguración se realizó la "Danza de la Matanza", ritual con el que año tras año indica a los restauranteros de la región que pueden iniciar la comercialización de esta deliciosa comida.
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En la inauguración de la temporada 2025 del mole de caderas en Tehuacán, Puebla, asistió el gobernador del estado Alejandro Armenta, quien mencionó que el inicio de la temporada representa una gran oportunidad para encontrarse con las raíces milenarias y darle sentido a una tradición gastronómica que hermana a la mixteca poblana con la oaxaqueña.
Por su parte, la secretaria de Desarrollo Turístico, Carla López-Malo, informó que se calcula una derrama económica superior a los 100 millones de pesos, con la venta de más de 75 mil platillos que elaborarán más de 70 restaurantes y cocineras tradicionales de la región.
En su intervención, la secretaria de Arte y Cultura, Alejandra Pacheco Mex, destacó que este platillo tradicional y ancestral representa una de las expresiones más profundas de la identidad poblana, al evocar la fuerza y sabiduría de los pueblos.
El mole de caderas es un platillo tradicional y de temporada de la región de Tehuacán y la Mixteca poblana, que se basa en un caldo de espinazo y caderas de chivo, al que se le añade una salsa especial de chiles, jitomate y guajes.
Presentación de la Temporada 2025 de Platillo Mole de Caderas en Puebla
Según las recientes estimaciones de la Cámara Nacional de la Industria de Restaurantes y Alimentos Condimentados (CANIRAC), el costo de un platillo en Puebla durante la temporada de 2025 oscilará entre 750 y 850 pesos.
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Con información del Gobierno de Puebla
GMAZ
📢 Inicia Temporada de Mole de Caderas, símbolo de identidad y patrimonio gastronómico
— Gobierno de Puebla (@Gob_Puebla) October 22, 2025
Puebla se distingue a nivel nacional por contar con una de las cocinas más emblemáticas y Tehuacán ha sido clave en la preservación de esta herencia gastronómica, afirmó la directora general… pic.twitter.com/BnefGrSFWU
