Aunque por muchos años la
manteca fue el producto favorito de muchos expertos en
cocina, la llegada del
aceite vegetal la quito de la mira y ahora son pocas las personas que la usan cuando de freír
alimentos se trata. Algunos expertos en gastronomía y
cocina han recomendado más el uso de la
manteca por los beneficios que aporta.Si aún no eliges un bando entre el aceite y la manteca, te diremos cuáles son las diferencias de cocinar con cada uno de estos productos y cuál es la opinión de algunos expertos gastronómicos.
Foto: Getty Images
Manteca
De acuerdo con un investigador de la Universidad de Montfort, cocinar con grasas animales, es más beneficioso, ya que al contrarío del
aceite, esta no contienen grasas trans, además de que tienen un alto contenido en vitamina D y grasa monoinsaturada, un tipo de grasa saludable.A pesar del alto contenido calórico que puede tener la manteca, de acuerdo con la Organización Mundial de la Salud (OMS) al usar este tipo de grasa, los
alimentos no tienen que estar mucho tiempo en ella, ya que la manteca se calienta muy rápido, por lo que los alimentos están listos en segundos.
Foto: Unsplash
Aceite
Por el contrarío de la manteca, los beneficios que puede aportar, depende del tipo de
aceite que uses, en algunos casos también suele contener grasas monoinsaturadas que ayudan al cuidado de la salud.Aún así, expertos en cocina recomiendan usar este producto en pequeñas cantidades, en especial si tienes padecimientos de obesidad o colesterol alto.Freír alimentos con este tipo de aceites procesados, incluso puede formar aldehídos que son compuestos orgánicos descompuestos los cuales pueden provocar cardiopatías o problemas cardiovasculares; esto debido a que el aceite debe calentarse a una temperatura aproximada de 180 grados centígrados.Entre estos dos productos, los expertos han dicho que se recomienda cocinar dependiendo el tipo de alimento que se necesite, lo mejor es usar la menor cantidad posible ya que en cualquiera de los casos, el consumo en exceso puede traer consecuencias graves para la salud.Y tú ¿Cuál prefieres?https://www.youtube.com/watch?v=vFFqM0sUyZI
