Esta es la lista completa de los 29 restaurantes de México con Estrella Michelin en 2026. Además de los siete nuevos restaurantes premiados
La taquería "El Califa de León"perdió su estrella Michelin en 2026, pero siete restaurantes en México ubicados en la Ciudad de México y en los estados de Jalisco y Yucatán lograron por primera vez dicha distinción por sus "propuestas gastronómicas sobresalientes" y una taquería de lujo en la CDMX logró su estrella Michelin.
Al quedar fuera la taquería "Califa de León" en la lista de estrellas Michelin 2026 en México, se dio a conocer que ese título lo ocupa ahora la taquería Once Mil. Los tacos rondan los 335 pesos y son conocidos como los más caros de la Ciudad de México, al ofrecer una "experiencia gastronómica de lujo" con carne como el wagyu A5.
La Guía Michelin destacó de la taquería Once Mil
Salsas del restaurante
Tortillas hechas a mano de los tacos
Carnes de gran calidad por ser suaves y jugosas
Ovalito al pastor: 135 pesos
Arrachera prime a la leña: 145 pesos
Barbacoa de hongos: 130 pesos
Trompo black angus prime: 125 pesos
Taco de lechón y pork belly: 135 pesos
Taco de wagyu A4 japonés: 335 pesos
México cuenta con 29 establecimientos que se distinguen por su calidad de acuerdo con la Guía Michelin, su propuesta innovadora y la calidad en el servicio a los comensales.
Los restaurantes Xokol e Ixi'im, junto con Damiana,en Baja California, recibieron una Estrella Verde por su compromiso con una gastronomía más responsable.
En la edición de este año, la Guía Michelin distingue a 225 restaurantes, entre ellos 16 nuevos establecimientos con el sello nuevos Bib Gourmand por ofrecer productos con buena relación calidad-precio y 31 nuevos que son recomendaciones por la alta calidad de su cocina.
Gwendal Poullennec, director internacional de la Guía Michelin, destacó el nivel que han mostrado los chefs en México apoyando nuevas experiencias gastronómicas y enalteciendo los ingredientes mexicanos.
"El nivel de talento culinario en todo el país es verdaderamente extraordinario. Los chefs mexicanos continúan creando experiencias gastronómicas que trascienden fronteras", destacó.
Este año se suman Jalisco, Puebla y Yucatán a los estados de Baja California, Baja California Sur, Ciudad de México, Nuevo León, Oaxaca y Quintana Roo que ya contaban con restaurantes incluidos en la guía.
La Guía Michelin es un referente en la gastronomía internacional desde 2005 cuando anunció su primera guía en Norteamérica para Nueva York.
Dos restaurantes con 2 estrellas Michelin
Ciudad de México: Pujol
Ciudad de México: Quintonil
27 restaurantes con 1 estrella Michelin
Baja California: Animalón
Baja California Sur: Cocina de Autor Los Cabos
Baja California: Conchas de Piedra
Baja California: Damiana
Baja California: Lunario
Baja California: Olivea Farm to Table
Jalisco: Alcalde NUEVO
Jalisco: Xokol NUEVO
Ciudad de México: Em
Ciudad de México: Esquina Común
Ciudad de México: Expendio de Maíz
Ciudad de México: Gaba NUEVO
Ciudad de México: La Once Mil NUEVO
Ciudad de México: Masala y Maíz
Ciudad de México: Máximo
Ciudad de México: Rosetta
Ciudad de México: Sud 777
Nuevo León: Pangea
Nuevo León: KOLI Cocina de Origen
Oaxaca: Levadura de Olla Restaurante
Oaxaca: Los Danzantes Oaxaca
Quintana Roo: Cocina de Autor Riviera Maya
Quintana Roo: HA'
Quintana Roo: Le Chique
Yucatán: Huniik NUEVO
Yucatán: Ixi'im NUEVO
Yucatán: La Barra de Huniik NUEVO
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Con información de N+
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