¿Cuál es tu Favorito? 25 Tipos de Tamales en México para Celebrar el Día de la Candelaria
En cada estado hay tamales de diferentes formas, tamaños, colores y rellenos, pues cada región les impregna un sello distintivo
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En cada estado hay tamales de diferentes formas, tamaños, colores y rellenos, pues cada región les impregna un sello distintivo
¿Estás listo para celebrar el Día de la Candelaria con un delicioso tamal? ¿Sabías que en México existen alrededor de 500 recetas? ¡En N+ te contamos cuáles son algunos de los tamales más famosos dependiendo de la región de la República Mexicana.
Y es que en cada estado los encontramos de diferentes formas, tamaños, colores y rellenos. Hay de pollo con salsa verde, carne de cerdo con verdolagas, camarones al chipotle, queso crema con zarzamora, chocolate con frutos rojos, dulce de leche... y claro ¡también hay rellenos de insectos, gusanos, chapulines y escamoles!
También se les ubica por su forma triangular, de bola, rectangular o aplanados, pues cada región les impregna un sello distintivo.
Así, en la Ciudad de México (CDMX) no faltan los verdes, de rajas o de dulce -solos o en bolillo-, mientras que en Yucatán algunos se rellenan con cochinita pibil; en Oaxaca, de iguana o armadillo en mole; y en Nayarit, de picadillo de camarón.
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Tradicional puesto de tamales en la Ciudad de México en febrero de 2023. Foto: Cuartoscuro | Archivo
La palabra tamal proviene del náhuatl tamalli, que significa "envuelto", y es un platillo tradicional de la gastronomía latinoamericana, recordó la Alianza Nacional de Pequeños Comerciantes (ANPEC).
Tiene dos ingredientes en común en cualquier zona del país: la manteca y el maíz. Además, se envuelve en hojas vegetales para cocerlo al vapor: de milpa o de maíz, plátano, maguey, carrizo, chilaca o papatla, entre otras.
"Su historia se remonta a hace más de 5 mil años. Fueron creados por las culturas indígenas mesoamericanas, aztecas, mayas, olmecas y mexicas, quienes utilizaban diferentes rellenos como carne de guajolote, pescado, frijoles, chiles y vegetales", recordó Cuauhtémoc Rivera, presidente de la organización.
Después, con la llegada de los españoles, los tamales se adaptaron a nuevos ingredientes como carne de cerdo, res, pollo, pasas y especias.
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Venta de tamales el 2 de febrero de 2024 en Campeche. Foto: Cuartoscuro | Archivo
A continuación, te presentamos la "geografía nacional del tamal" compartida por la ANPEC, que muestra algunos de los tamales famosos dependente de la región del país. ¿Cuál es tu favorito?
Sonora
Tamales de elote: Dulces y esponjosos, hechos con maíz tierno.
Chihuahua
Tamales norteños: Generalmente rellenos de carne de res o cerdo con chile colorado.
Coahuila y Nuevo León
Tamales rojos: Con masa de maíz y relleno de cerdo o res en salsa roja.
Tamales dulces: Coloreados con anís o piloncillo.
Baja California
Tamales de pescado o mariscos: Adaptados a la cercanía con el mar.
Ciudad de México
Tamal tradicional: Rellenos de salsa verde, roja, rajas o dulce, generalmente envueltos en hojas de maíz.
Guajolotas: Tamal servido dentro de un bolillo.
Puebla
Tamales de mole poblano: Hechos con masa de maíz y rellenos de mole poblano con pollo.
Tamal canario: Dulce y esponjoso, tradicional de Cholula.
Tlaxcala
Tamales de ombligo: En el centro la masa se pliega y forma un "ombligo" pequeño que sobresale ligeramente, suelen ser de frijol o no llevar relleno, se acompañan con salsas de chile seco, pipián o mole.
Hidalgo
Zacahuil: Tamal gigante de masa martajada, relleno de carne de puerco o pollo, chiles y especias.
Tamales de Xala: Se preparan con masa de maíz, guisado de pollo, pepita de calabaza, chile ancho y serrano, ajo, cebolla, cilantro, tequelite y calabacitas.
Jalisco
Tamales de cerdo en salsa verde o roja: Acompañados de atole en celebraciones.
Michoacán
Corundas: Triangulares, envueltas en hojas de maíz o plátano, acompañadas de crema y queso.
Colima
Tamales colimenses: De tamaño pequeño, rellenos de pollo o cerdo en salsa roja.
Nayarit
Tamales huicholes: Elaborados por la comunidad wixárika, con ingredientes tradicionales como maíz azul.
Oaxaca
Tamales de mole negro: Hechos con masa húmeda, rellenos de pollo y mole negro, envueltos en hoja de plátano.
Chiapas
Tamales de chipilín: Masa de maíz mezclada con hojas de chipilín, con o sin relleno.
Tamales de bola: Esféricos, rellenos de carnes y salsas.
Veracruz
Zacahuil: Tamal gigante cocido en horno de barro.
Tabasco
Tamales de masa colada: La masa se cuela y cocina previamente, dando como resultado una textura más suave, tersa y uniforme.
Yucatán
Brazo de reina: Tamal largo relleno de chaya (hierba local) y huevo.
San Luis Potosí
Tamales huastecos: Envueltos en hoja de plátano, con masa espesa y relleno de carne.
Tamaulipas
Tamales de carne con chile piquín: Picantes y pequeños.
Querétaro
Tamales de charales: Hechos con pequeños peces secos.
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Con información de N+.
spb
