Los frijoles son un alimento fundamental en la dieta de los mexicanos, son altamente nutritivos. Es por eso que N+ te decimos cuáles son los beneficios de remojarlos antes de cocinarlos.

De acuerdo con la Procuraduría Federal del Consumidor (Profeco), existen 150 variedades de frijoles en el mundo, y México cuenta con 70 de ellas; además, nuestro país es el octavo productor a escala mundial.

Las variedades de frijol de mayor producción en México son:

Pinto Saltillo 14.1 por ciento
Azufrado, con el 14 por ciento
Mayocoba, con el 12.3 por ciento
Negro Jamapa, con el 11.4 por ciento
Otras variedades de frijol negro, con 12.4 por ciento

Los principales estados productores son:

Sinaloa
Zacatecas
Nayarit

El 75% de las cosechas logradas en el año se dan en los meses de noviembre, diciembre, febrero y marzo.

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Los beneficios de remojar los frijoles

Es recomendable remojar los frijoles en agua una noche antes de cocerlos, ya que reduce el tiempo de preparación, que a su vez se traduce en ahorro de gas, y elimina algunos compuestos que causan malestares estomacales, como gases, porque contienen oligosacáridos, un tipo de azúcar que el cuerpo no puede digerir con facilidad.

Se recomienda:

Revisar que estén en buen estado, antes de cocinarlos.
Inspeccionar que no tenga agujeros o estén infestados de gorgojos.
Revisar que no contengan impurezas

Estas leguminosas aportan carbohidratos complejos y son una excelente fuente de vitaminas del grupo B, como tiamina, riboflavina, niacina y ácido fólico. También son ricos en minerales como hierro, magnesio, potasio, zinc, calcio y fósforo.

Los frijoles se pueden consumir cualquier día de la semana, pues como ya mencionamos tienen un alto contenido de proteínas de bajo contenido graso y son ricos en fibra, además de ser económicos, rendidores y se pueden preparar en distintos platillos.

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Con información de N+ y Profeco

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